<h2>Соус Болоньезе....</h2>
По простому - РАГУ, так его называют в Болоньи.
А делается он таким образом. Берем мелко порезанный лук, очень мелко порезанную морковь, мелко порезанный сельдерей и все это обжариваем на оливковом масле. Когда овощи обжарились до золотистого цвета, добавляем фарш, желательно из нескольких сортов мяса.
В фарш добавляем специи(розмарин, соль, перец). Когда по краям фарша увидите коричневую полоску(корочку) добавляем 2 столовые ложки томатной пасты и жарим еще минут пять. После этого добавляем протертые помидоры, на пол кило фарша минимум пол литра протертых помидоров. Все это тушим на маленьком огне минимум два часа.
В конце приготовления добавляем ложку сметаны и тушим еще минут пять. Важно что бы вода от протертых помидор выкипела. Соус должен быть очень густой.
Базилик в соус "Болоньезе" не ложится. Базилик ложится свежим непосредственно в тарелку, 2-3 листочка.