Как приготовить мармелад из дыни и сахара?
1 ответ:
Для приготовления потребуются 550-600 граммов дынной мякоти, один спелый лимон, один стручок ванили, одна большая ложка желатина, четыре больших ложки чистой воды, 180-200 граммов сахарного песка.
Для начала почистим дыню, нарежем её на мелкие кубики и поместим в миску. Добавим стручок ванили, всыпем сахарный песок и на два часа уберём в сторонку для того, чтобы начал выделяться сок.
Через два часа переложим куски дыни в кастрюлю и отправим на огонь. После закипания массы проварим примерно 5-7 минут. По прошествии этого времени измельчим куски дыни до состояния пюре, доведём снова до кипения и прокипятим четыре минуты. Затем снимем кастрюлю с огня и убёрём её в холодное место на 10-12 часов. По истечении этого времени выжмем с лимона сок и после закипания проварим пять минут. Затем вольём набухший в кипячёной воде желатин, разольём мармеладную смесь по формочкам и отправим в холодильник для застывания примерно на 6-8 часов.
Застывший мармелад из дыни и сахара вытащим из холодильника и подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!
Читайте также
Мне довелось более 30 лет жить в Нижнем Поволжье, точнее в городе Астрахани. Сами знаете, это родина самых сладких арбузов и в частности сорта "Астраханский". Вот если есть возможность приобрести данный сорт - это то что надо для приготовления мармелада из арбуза.
Прежде, обязательно хорошенько помыть плод. Острым ножом отрезают мякоть, оставляя её на корках примерно по 1,0 см. Рекомендуется верхнюю часть корки почистить чтобы была видна светлая часть корки. Затем приготовить сок арбуза с помощью соковыжималки. Сахар смешивают с пектином до однородного состояния. Далее сок выливают в сотейник и нагревают до температуры в +60 градусов Цельсия.
Сахар с пектином перемешивают с соком, доводят смесь до кипения и добавляют глюкозный сироп. Полученную массу варят 30 минут. После этого добавляют лимонную кислоту, смешанную с водой. И завершающая процедура - полученное заливают в форму и оставить остывать на 3 часа при температуре в +20°С. Полученную остывшую и загустевшую массу теперь можно нарезать увлажнённым ножом на нужные кусочки и обсыпать сахарной пудрой.
Вот те самые необходимые ингредиенты:
Мармелад из земляники получается очень ароматным. Рецепт интересен тем, что ягоды земляники не проходят тепловую обработку, а значит сохраняют при изготовлении все самое полезное. Мармелад может получиться более плотным, или более жевательным.
Возьмем по рецепту земляники - 250 г, сахарной пудры - 250 г, желатина - 1,5 ст. ложки, воды - 100 г.
Желатин оставим замоченным в холодной воде, чтобы набухал примерно 40 минут.
Тем временем ягоды земляники промоем, подсушим. Отправляем в блендер, измельчаем в пюре. После этого добавляем к ягодам сахарную пудру, вновь перемешаем блендером. Получается однородная сладкая земляничная масса.
А желатин поставим нагреваться на небольшой огонек, но до кипения не доводим. Снимаем желатин, заливаем им земляничную массу, все вместе перемешиваем. Далее можно перелить на противень, застеленный пищевой пленкой, а после застывания порезать кусочками, либо разлить по формочками. После этого пусть желатин немного остынет, поставим в холодильник до полного застывания желе.
Готово. Очень вкусный земляничный мармелад.
