Любое варенье и не только грушевое может засахариться по нескольким причинам, если оно долго стоит так сказать "без дела" год или два, а еще потому что было уже густым при варке, может хозяйка забыла добавить в него воды, что немаловажно. Так что не расстраивайтесь, ничего страшного не произошло, переварите варенье , но в этот раз не забудьте добавить полстакана воды. Кстати, засахаренное варенье не уступает по качеству обычному варенью.
Я знаю, что в одном литре клубники примерно 600 граммов веса, следовательно от этого и нужно исходит. Количеств песка зависит от вкуса ягод, если ягоды нормальные, то на литр клубники берите около полулитра сахарного песка, если они кислые, то больше.
Если же вам нужно отмерить килограмм ягод, то возьмите чуть менее двух литров клубники.
Варенье с сахаром варят в России относительно недолго, меньше 200 лет а до этого варили варенье с медом(по нынешним ценам это не выход) или совсем без сахара, за счет упаривания ягод до густоты.
В современных условиях можно варить например так: сначала упаривать в кастрюле на плите на малом огне с рассекателем пламени до уменьшения в объеме в 2-3 раза, а потом продолжить упаривание в разогретой духовке до уменьшения объема в 6-10 раз от первоначального, в зависимости от содержания сахара в ягоде.(земляника - в 6 раз,смородина - 7, малина - 8, крыжовник -9 ориентировочно). Не забывать мешать.
Добрый день. Давайте разберемся сколько потребуется сахара и дрожжей для приготовления тридцати литров браги.
Обычно готовят брагу исходя из следующих пропорций: на каждые четыре литра воды добавляют один килограмм сахара.
Тогда делим тридцать на четыре и получаем, что нужно семь с половиной килограмм сахара.
Дрожжи вы можете использовать сухие и прессованные, пропорции будут разные.
Прессованные дрожи берете из расчета 100 грамм на 1 килограмм сахара, т.е. понадобиться 750 грамм сахара.
Сухие дрожжи вы используете из расчета 20 грамм на 1 килограмм сахара, получается, что нужно 150 грамм прессованных дрожжей.
Моя мама делает закрутки из ягод. Она говорит это не варенье а просто витамины. А готовит она так. Ягоды малины(может быть другая ягода) в количестве примерно одного кг засыпает сахаром примерно 1,5 кг. Далее они стоят в кастрюле примерно пару суток. Стоят они день на столе, затем отправляются в холодильник. Потом мама переливает все в банки и закрывает крышками. Правда такие витамины хранятся только в холодильнике. Нельзя брать из банок грязной ложкой иначе начнет все плесенью покрываться.
Вообще варят варенье из расчета 1 к 1. Варить варенье долго не нужно, минут 15-20 будет достаточно.
Мама сначала засыпает сахаром, оставляет на сутки. Далее доводит до кипячение один раз дает варенью остыть. Потом второй раз кипятит минут 10 и разливает по стерильным банкам.
