У каждой хозяюшки свой рецепт варенья. Мы часто пробуем новые варианты, сравниваем с тем, что уже варили, выбираем лучшие.
Некоторые хозяйки варят за сезон варенье из одной ягоды несколькими способами.
Как известно, бывает варенье пятиминутка. В него добавляют меньше сахара, варят совсем чуть-чуть, что отразилось в его названии, но его лучше закатывать горячим и хранить все же лучше в холодильнике, чтобы не забродило.
Многие хозяйки варят клубничное варенье, исходя из пропорции на 1 кг ягод - 1 кг сахара. Что, в общем-то применимо к любому варенье.
Я предпочитаю готовить варенье, в том числе и клубничное, увеличивая соотношение в пользу сахара: на 1 кг клубники беру 1,5 кг сахара. Если ягода очень сладкая, то 1,2 кг сахара. Меня больше устраивает вариант, когда варенье засахарится, а не забродит.