Каждый сам для себя определяет меру безопасности тех или иных грибов покупая их на рынке.
Если к примеру на рынке торгует ваша знакомая соседушка и вы знаете в какой лес она часто ходит, то я думаю, что в этом случае безопасно купить у нее грибы.
Если вы на своем местном рынке покупаете грибы, то я не думаю, чтобы их привезли из Чернобыля (образно говоря).
Если вы знаете и разбираетесь в грибах, то наверняка будите покупать их, поскольку разбираетесь в грибах.
Лично я никогда грибы на рынке не покупаю.По возможности с мужем сами собираем грибы в лесу.
Но, все люди разные. Кто-то хочет лесных грибочков, поскольку в лес ходить нет времени или возможности.А магазинные вешенки и шампиньоны уже приелись, вот и не задумываются о безопасности, а просто их покупают.
Во втором месяце лета, когда и маслята, в июле.
Это зависит от двух вещей. Первое, если грибы и ягоды растут только в России. Возможно примером могут послужит таежные ягоды. Второе, зависит от предпочтений народа. Например, какие-то грибы и ягоды, их обработка, блюда стали национальными продуктами, брендом, если можно так сказать.
Думаю, голубика, брусника могут называться только русскими, так как растут в тайге. Из грибов соленые грузди.
Возможно это то, что не едят другие народы. По той причине, что нет в наличие в месте проживания и нет такого рецепта.
Вот как-то так.
Обязательно появится и лицензия и надо будет получать разрешение на сбор "диких" ресурсов, в том числе и грибов и ягод. Давно кончилось то время, когда пели известные песни: "Всё вокруг колхозное, всё вокруг моё... или говорили всё наше, всё народное", теперь во дворе капитализм с его частной собственностью и придет время, когда каждый гриб и каждая ягодка будут принадлежать частнику, а значит будет и налог на владение этими ресурсами и на самого частника, и на тех кто будет собирать эти "дикие ресурсы", иначе как будет материально и потребительски существовать государство, у него ничего нет кроме права собирать налоги, чем больше поступит денег в государственный бюджет, тем оно сильнее и могущественней как потребитель. Так что придет время и грибники станут вносить свою лепту, покупая лицензию или платя налоги за сбор грибов и ягод в государственную казну и в этом ничего странного нет, такие они капитализм и государство с капиталистическим общественным строем.
На сколько я знаю в промышленных масштабах и в промышленных помещениях выращивают вешенки, шампиньоны, опята. В интернете есть бизнес - проекты по выращиванию белых грибов - боровиков, но я в это не верю, потому как боровик очень непредсказуемый и капризный гриб. Нет промышленного выращивания лисичек, белых и черных груздей, подосиновиков, подберёзовиков.
