Где то читал, что одними из самых дорогих грибов в Японии являются грибы мацутакэ (яп. 松茸), что в переводе на русский язык означает "сосновый гриб), это одна из разновидностей грибов семейства рядовковых. Действительно в России, такие грибы не относятся в разряд дорогих грибов. Правда российская рядовка немного отличается от рядовки в Японии.
Вот так выглядит рядовка в Японии.
В России растут более 20 видов грибов рядовки. Наиболее близкая к мацутакэ разновидность рядовки выглядит вот так, это рядовка разломленная:
и рядовка пятнистая:
И наиболее похожие грибы России, это рядовка бородатая:
Вторым по дороговизне грибами в Японии являются грибы шиитакэ (яп. 椎茸), на русский язык переводится как черный гриб. Растут эти грибы на старых засохших деревьях бука, граба, дуба и каштана. В Европе, Африке, Америке, такие грибы не встречаются. В Википедии пишут, что такие грибы встречаются в Приморском крае в России, где они растут только на стволах Монгольского дуба и Амурской липы.
Японцы грибы шиитакэ употребляют в пищу сырыми, едят их со сметаной. В Корее и в Китае, из них ещё варят супы, которые так и называются шиитакэ.
Каждый сам для себя определяет меру безопасности тех или иных грибов покупая их на рынке.
Если к примеру на рынке торгует ваша знакомая соседушка и вы знаете в какой лес она часто ходит, то я думаю, что в этом случае безопасно купить у нее грибы.
Если вы на своем местном рынке покупаете грибы, то я не думаю, чтобы их привезли из Чернобыля (образно говоря).
Если вы знаете и разбираетесь в грибах, то наверняка будите покупать их, поскольку разбираетесь в грибах.
Лично я никогда грибы на рынке не покупаю.По возможности с мужем сами собираем грибы в лесу.
Но, все люди разные. Кто-то хочет лесных грибочков, поскольку в лес ходить нет времени или возможности.А магазинные вешенки и шампиньоны уже приелись, вот и не задумываются о безопасности, а просто их покупают.
В Думу внесли на рассмотрение проект закона о дикоросах, но наш народ вырос и привык к понятию, что все что дает природа(леса и водоемы) это общественное достояние и каждый может им пользоваться. Поэтому полагаю до введения этого закона скоро дело не дойдет.
С другой стороны, если Вы занялись сбором грибов и ягод в промышленном масштабе, то Вам понадобится пункт сбыта своей продукции или у Вас есть свой собственный. Вот на этом месте государство может Вас "отловить" и придется платить налог на полученный доход(13%)физическим лицом.
Когда у меня хватает времени набрать рюкзак опят, конечно, сушу их. Для сушки беру небольшие грибочки. Обычно без духовки они при тёплой погоде сохнут 24 часа, если погода сырая, тогда сушу в открытой духовке.
Как-то набрела в очень жарком и сухом июне на высохшие на корню луговые опята. Отличный супчик получился!
Очень много грибов на севере, например в Архангельской области и в Забайкалье. В Забайкалье на сопках растет очень много белых грибов, люди ходят на час-другой и возвращаются с несколькими ведрами отличных белых. Грибы любят влагу и прохладу, а что на севере, что в Забайкалье этого хоть отбавляй.
