Как жарить леща?
4 ответа:
Если лещ мелкий, то особых усилий не нужно, просто делаются надрезы по тушке.Самых мелких оставляем целыми, чуть покрупнее разрезаем на 2-3 части, далее обваливаем в муке и солим, жарим на растительном масле до золотистой корочки.Надрезы должны быть примерно такими
Крупного леща, больше 1 кг, лучше жарить с луком.Предварительно леща режем на порционные куски 2-3 см, если очень крупный лещ, то куски разрезаем по хребту пополам иначе есть риск, что брюховина недожарится.Дальше рыбу солим, я предпочитаю абхазскую соль, перчим и обильно поливаем соком лимона, хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник мариноваться с полчасика.Кто не любит соль и лимон, можно залить соевым соусом, тоже неплохой вариант.
Дальше жарим рыбу, предварительно обмакнув в муку, до готовности.Дальше возможно 2 варианта.Первый - отдельно поджарить лук полукольцами на том же масле до золотистой корки и потом посыпать этим луком готовую рыбу.И второй вариант, который мне нравится больше, протушить на луковой подушке.Сначала в сковородку засыпаем обильно лук, его солим и перчим, потом готовую рыбу и накрываем рыбу ещё одним слоем лука, не забываем солить и перчить.Тушим на медленном огне 15 минут, потом переворачиваем лук и рыбу на другой бок и тушим ещё 15 минут, после чего получаем вкусное готовое блюдо.
Когда зять приносит леща ( это бывает не часто ), то я жарю его по разному, как настроение.
- В сковородке.
Беру 1 - 2 леща, очищаю от чешуи и внутренностей, отрезаю голову и разрезаю рыбу вдоль. Затем каждый кусок обваливаю в смеси муки и соли.
Сковороду разогреваю с растительным маслом и кладу в неё кусочки рыбы. Закрываю крышкой и жарю на медленном огне не менее 10 минут с каждой стороны, чтобы кусочки хорошо прожарились ( опасаюсь всяких паразитов, которых может быть полно в рыбе ).
На гарнир подаю нарезанный отварной картофель, который посыпаю измельчённым укропом и поливаю маслом. Добавляю порезанные огурцы и помидоры.
2 В духовке.
Рыбу чищу и потрошу,мою. Затем натираю её солью с боков и внутри. Затем обваливаю её в муке и укладываю на смазанный противень.
Очищенный и нарезанный картофель, смешиваю с репчатым луком и обкладываю около рыбы. Затем ставлю противень в предварительно нагретую духовку и запекаю ( жарю ) до образования румяной
корочки.
Читайте также
Для приготовления этого блюда будут нужны свежая рыба лещ, один болгарский перец, одна помидорина, один репчатый лук, три яблока, восемьдесят грамм копчёного сулугуни, капуста, базилик, петрушка, сахарный песок, оливковое масло, соль, мята, смесь пяти перцев. В первую очередь сделаем начинку. Помидор промоем и порежем его на кубики. На кубики порежем болгарский перец и третью часть репчатого лука. Положим в тарелку порезанные на кубики помидор, болгарский перец, репчатый лук, вольём оливковое масло, поперчим, посолим и слегка перемешаем. Добавим понемногу измельчённой петрушки и базилика. Порежем на кубики сулугуни, присоединим к овощам и хорошенько перемешаем. Свежего леща очистим от чешуи, удалим все внутренности и тщательно промоем. Рыбу посолим и начиним приготовленной начинкой. Потом смажем оливковым маслом, положим на решётку и запечём в гриле. Три яблока промоем, разрежем пополам, посыпем сахарным песком, мятой и запечём в гриле. Запечённые половинки яблок очистим от кожуры, удалим сердцевинку и слегка посыпем сахарным песком и мятой. Два листа капусты посолим, смажем оливковым маслом и запечём в гриле. Запечённого леща подадим на стол с запечёнными капустными листьями, яблоками и помидором. Приятного аппетита!
