Я готовила баклажано-кабачковую икру следующим образом.
Брала:
2кг. баклажана
2,5кг. помидор
1,5кг. кабачков
500гр. моркови
2кг. лука
60гр. сахара
500гр. сладкого перца
0,5 стручка перца чили
30гр. зелени
120гр. соли
2ст.л. 5%уксуса
800гр. растительного масла
щепотка перца.
Баклажаны и кабачки нарезала кубиками, морковь натирала на терке, лук нарезала кольцами, помидоры и очищенный сладкий перец соломкой, острый перец без семечек рубила ножом. Разогревала сковороду, наливала растительное масло и обжаривала лук. Затем добавляла к нему морковь, баклажаны, кабачки, сладкий перец и обжаривала 10минут на среднем огне. Готовые овощи перчила, солила, добавляла сахар, острый перец и помидоры. Затем 25-30мин. варила на медленном огне помешивая. За 2 мин. до конца добавляла уксус и зелень.
Банки простерилизовать, жестяные крышки прокипятить в течении 5 минут.
Кабачок 1 шт.
Баклажаны 2 шт.
Морковка 1 шт.
Лук 1 шт.
Перец сладкий 2 шт.
Перец горошек 5 шт.
Соль щепотка.
Помидоры 2 штуки.
Уксус 6% полчайной ложки.
Масло растительное полстакана.
Все овощи почистить нарезать мелкими кубиками.
Обжарить лук, затем добавить морковь, перемешать и обжарить, добавить баклажаны и тушить под крышкой 10 минут, потом добавить кабачки и тушить 30 минут под закрытой крышкой, затем снять крышку и тушить пока не испарится вся влага, затем добавить сладкий перец, посолить , поперчить и тушить еще 10 минут, в конце варки добавить уксус.
Разложить в приготовленные стерилизованные банки горячую икру и закатать. Икра готова.
В приготовлении овощной икры нет каких-то особых сложностей, но у плиты придется постоять!
Для икорки из баклажанов и кабачков нужно взять: баклажаны и кабачки, лук, чеснок, морковь и помидоры, лавровый лист, соль, сахар и яблочный уксус.
Все перечисленные овощи нарезаем и обжариваем на масле (я предпочитаю оливковое). После обжарки перекладываем овощи в кастрюлю соответствующих размеров, ставим на медленный огонь и долго тушим (не менее часа). Соль и специи каждый добавляет по своему вкусу. Не забываем и про уксус, он и вкус придаст и поможет овощам лучше сохраниться. Готовую массу раскладываем по стерильным банкам и туго закрываем крышками. Всё. Икорка готова. Будет радовать Вас зимой на столе.
Очень вкусно и изысканно получается икра из баклажан и кабачков, сытный вкус и сочетание овощей на зиму.
Для этого салата возьмем следующие продукты:
• баклажанов и очищенных кабачков одинаково по 1,5 кг;
• лука, моркови, помидоров и болгарского перца одинаково по 1 кг;
• растительного масла, чтобы обжаривать овощи - 1,5 стакана;
• чеснока одна головка;
• стручкового перца по усмотрению 3 - 5 штук;
• петрушки и укропа по одному пучочку;
• соли половина стакана (100 - 120 г);
• молотого кориандра и душистого перца по одной чайн. ложке с горочкой.
Подготовим все овощи, промыв и почистив, а затем порежем кусочками на кубики: кабачки, баклажаны, болгарский перец, а также измельчаем лук, морковь.
Помидоры измельчаем на терке, кожицу отставим в сторону.
Порежем мелко чеснок, острый перец, зелень петрушки и укропа.
На сковороде с растительным маслом обжарим лук, добавим морковь и еще больше обжарим, а затем другие овощи: баклажаны, кабачки, болгарский перец. Каждый раз добавляя что-либо из овощей тщательно прожариваем и выпариваем жидкость, затем кладем следующий.
Далее кладем массу из помидор и также готовим, чтобы выпарить жидкость, продолжаем тушить. Перед тем, как все почти приготовится за 5 - 6 минут присолим, присыпаем специи, зелень. Горячую массу разложить по баночкам и стерилизовать, либо обойтись без этого и сразу закатать и упаковать в теплое банки до остывания.
Приятного аппетита!
И еще один рецепт икры из баклажан и кабачков на видео:
Баклажано-кабачковая икра на зиму-это отличная добавка у рациону,это вкусное самостоятельное блюдо,которое прекрасно можно использовать,как обычную намазку на хлебушек.
Либо это будет прекрасный гарнир для мясных или рыбных блюд,ее можно подавать к отварному или жареному картофелю.
И вот какие составляющие нужны будет для приготовления икры:самих баклажанов-пять килограммов,моркови один килограмм,два кило помидоров и чеснока триста граммов,а также нужны кабачки в количестве двух килограммов,пол кило лука репчатого,масло растительное,соль.
Вот полный пошаговый и поэтапный процесс,в котором подробно описано,как сделать заготовку кабаково-баклажановой икры.
Если вы пересолите томатный сок,то это не страшно на самом деле.И его можно развести холодной кипяченой водой.Либо разбавить второй частью не соленного сока.Как вариант добавить немного сметаны и взбить в миксере,добавить зелени петрушки или какой другой,и получится прекрасный смузи.
Либо вы можете добавить огурчик свежий,зелень и все тоже прокрутить в блендере или миксере,и витаминный напиток готов.
Томатный сок натуральный,это кладезь витаминов и минералов,который очень полезен для организма человека.Но увлекаться им не стоит, если у человека повышенная кислотность.Но стаканчик такого сока ежедневно не помешает.
Если клубника не принципиально важна, то на мой взгляд можно заменить чем-то внешне похожим, тоже небольшой красненькой ягодкой или ломтиком. Например, вишенкой или малиной, можно еще попробовать украсить дольками апельсина, лайма, лимона (если красный цвет не принципиален)
Может выйти вполне симпатично, например вот примеры тортиков с вишней и малиной сверху (можно много украсить, можно немного). А если говорить о вкусе, то лично мне бы понравилось сочетания именно бисквитного торта с ягодами, сладость и кислинка, да и белый с красным смотрится красиво.
Со свининой можно много экспериментировать и фантазировать над блюдами.
Во такой рецепт, немного необычный:
Берем свинину, можно порезанную соломкой, можно куском. Кладем на разогретую сковороstrоng textдy и жарим до полу-готовности.Как только мясо подрумянится с двух сторон, солим и перчим, добавляем порезанный лук и жарим дальше, не забывая перемешивать.
Добавляем немного меда и воды. Закрываем крышкой и тушим 10-15 минут.
И дрожжи, и разрыхлитель добавляют с одной целью - подъема теста, обеспечения пышной, пористой и эластичной структуры. Разрыхлитель используют в рецептах, не требующих выдерживания теста, дрожжам, наоборот, нужно "подойти". Комбинировать эти два ингредиента я лично не вижу смысла, если в рецепте есть дрожжи, то задача уже решена и разрыхлитель ничего не добавит.
В советском общепите был универсальный соус под названием "подлива"
Иногда этот соус был вкуснее самих котлет.
Особенно, если гарниром является картофельное пюре или какая-нибудь каша.
На самом деле не столько котлеты диктуют соус, сколько именно гарнир. И теперь, ВНИМАНИЕ! Подливу будем различать по разным видам соусов.
Если на гарнир вы берете, скажем, капусту брокколи, то к нему будет уместен сырно-чесночный соус.
Соус бешамель подойдет к гарниру из макарон.
Сливочно-грибной или просто грибной соус добавим к пюре картофельному, к тушеным овощам.
Котлетки киевские пожалуй не требуют никакого соуса, внутри они должны быть настолько сочными из-за растаявшего сливочного масла, что любой соус (по моему мнению) будет неуместен.
А вот натуральная котлета на ребрышке дружит с соусом типа кетчуп.
Для знаменитых пожарских котлеток я бы рекомендовала соус на сливках с добавлением японского соуса унаги.
Если же на гарнир свежие помидоры, то можно обойтись без всякого соуса.
К рыбным котлеткам хорош креветочно-соевый соус
А вот котлеты из оленины зовут к себе старопольский вишневый или брусничный соус.
Говорят, что с грибным соусом можно съесть даже подошву.