Коннияку? Если имеется ввиду конняку, то он не содержит глютен.
Конняку используют как наполнитель в различных блюдах от салатов до супов, так как сам он вкуса не имеет.
Для улучшения вкуса перед использованием рекомендуют проварить его отдельно.
После вскрытия упаковки конняку можно хранить в холодильнике в воде несколько дней.
За последние 3-7 лет было проведено огромное количество исследований по выявлению скрытой целиакии,что позволило выяснить,что частота заболеваний намного выше за последние годы,по некоторым данным,в мире,больных целиакией 1 человек на 100.
При непереносимости глютена нельзя включать в рацион продукты из злаковых пшеницы, ржи и ячменя. Причем реакция организма возможна даже при микроскопических следах этих продуктов. Реакция включает в себя следующие симптомы: болевые ощущения в следствии воспаления кишечника, рвота, плохой аппетит, у детей потерю в весе, водянистый понос и другие симптомы, которые проходят при соблюдении безглютеновой диеты.
Это происходит при целиакии, когда не усваивается глютен – вещество, присутствующее в пшенице, во ржи, и во многих других злаках. При таком состоянии нарушается состав белков на поверхности кишечника. В результате этого, попадая в организм с выпечными изделиями, глютен не расщепляется. Происходит его накопление. Постепенно накапливаясь, он оказывает на кишечник токсическое действие.
Целиакия проявляется кишечными расстройствам, может провоцировать артрит, боли в суставах, изменения в биохим-ком анализе крови, а также неврологическими симптомами: депрессией, апатией, головной болью. Состояние больных быстро нормализуется на безглютеновой диете.
Глютен относится к группе белков злаковых растений (пшеница,ячмень, овес и рожь). Много глютена содержится в хлебе,макаронах и некоторых крупах.
Непереносимость глютена называется целиакией и обусловлена генетической предрасположенностью. Является формой энтеропатии, поражающей тонкий кишечник у человека. У взрослых данный диагноз обнаруживается после 10 лет жизни после проявления первых симптомов. Люди, страдающие целиакией не могут употреблять продукты с глютеном (а это основная доля продуктов от общего количества).
У детей же(особенно до года) целиакия может передаться генетически по наследству, так и при неправильном питании. Если раньше всех кормили манной кашей и считали что это нормально, то теперь такие продукты следует вводить не раньше чем через год после рождения. Педиатры советуют начинать с 3 основных круп, которые не содержат глютен -рис,гречка и кукурузная крупа.
При целиакиивозникает жидкий непереваренный стул,тошнота,рвота, увеличение живота, в дальнейшем отставание в развитии.
На личном опыте скажу,что сейчас я знаю как правильно кормить малыша. Но с первым ребенком я не знала и в 10 месяцев решила разнообразить рацион и дала овсяную кашу. Случился жидкий стул и рвота. Я подумала - отравление. Через какое- время снова дала, опять также. Вот мне врач и сказал, что нельзя вводить пока такие продукты.
А когда ребенок подрос, она кушала уже все.
