Глютен содержится во многих продуктах ,чтобы повысить эластичность массы ,придать ей форму .Он может входить в кетчупы ,заправки,чипсы,конфеты .Глютен вреден .В первую очередь повреждаются стенки тонкого кишечника.
Данная субстанция, по русски называется - клейковина. Это содержащийся в различных злаковых белок. Наибольшее содержание в пшенице, овсе, ржи, ячмене. Именно блыгодаря данной клейковине, у выпечки появляется пышность и мягкость. А наши предки оклеивали стены при помощи мучинистого клейстера.
Коннияку? Если имеется ввиду конняку, то он не содержит глютен.
Конняку используют как наполнитель в различных блюдах от салатов до супов, так как сам он вкуса не имеет.
Для улучшения вкуса перед использованием рекомендуют проварить его отдельно.
После вскрытия упаковки конняку можно хранить в холодильнике в воде несколько дней.
При непереносимости глютена нельзя включать в рацион продукты из злаковых пшеницы, ржи и ячменя. Причем реакция организма возможна даже при микроскопических следах этих продуктов. Реакция включает в себя следующие симптомы: болевые ощущения в следствии воспаления кишечника, рвота, плохой аппетит, у детей потерю в весе, водянистый понос и другие симптомы, которые проходят при соблюдении безглютеновой диеты.
Глютен относится к группе белков злаковых растений (пшеница,ячмень, овес и рожь). Много глютена содержится в хлебе,макаронах и некоторых крупах.
Непереносимость глютена называется целиакией и обусловлена генетической предрасположенностью. Является формой энтеропатии, поражающей тонкий кишечник у человека. У взрослых данный диагноз обнаруживается после 10 лет жизни после проявления первых симптомов. Люди, страдающие целиакией не могут употреблять продукты с глютеном (а это основная доля продуктов от общего количества).
У детей же(особенно до года) целиакия может передаться генетически по наследству, так и при неправильном питании. Если раньше всех кормили манной кашей и считали что это нормально, то теперь такие продукты следует вводить не раньше чем через год после рождения. Педиатры советуют начинать с 3 основных круп, которые не содержат глютен -рис,гречка и кукурузная крупа.
При целиакиивозникает жидкий непереваренный стул,тошнота,рвота, увеличение живота, в дальнейшем отставание в развитии.
На личном опыте скажу,что сейчас я знаю как правильно кормить малыша. Но с первым ребенком я не знала и в 10 месяцев решила разнообразить рацион и дала овсяную кашу. Случился жидкий стул и рвота. Я подумала - отравление. Через какое- время снова дала, опять также. Вот мне врач и сказал, что нельзя вводить пока такие продукты.
А когда ребенок подрос, она кушала уже все.
