Нет глютен не содержится,в аглютеновою диету можно включить.
Льняная мука - очень ценный и полезный продукт питания. Льняную муку получают так: зёрна льна перемалывают и очищают. Полученную массу обезжиривают и высушивают. В льняной муке не бывает глютена. В этой муке нет льняного масла, поэтому она может долго храниться. Применяют льняную муку в лечебном питании и косметике, так как в ней содержится много растительного белка.
Глютен (белок) присутствует в большинстве злаковых культур – пшенице, ржи, ячмене, овсе. Для здоровых людей употребление продуктов с глютеном является нормой. Например, в пшенице содержится необходимая для человека клетчатка. Поэтому садиться на безглютеновую диету необязательно, просто для того, чтобы не набрать лишний вес можно ограничить число продуктов с глютеном.
Глютен не содержится в семенах растений – это семена тыквы, подсолнуха, льна, чиа и кунжута.
Так что, при безглютеновой диете семена кунжута включать в рацион – можно.
Глютен содержится в злаковых : пшенице и ее производных( хлеб, макароны и т.д), ячмене, ржи. Кроме того, глютен добавляют в различные соусы, кетчупы, йогурты и называется он там загустителем или модифицированным крахмалом.
В семенах подсолнечника и тыквы глютена нет.
Как всегда под влиянием средств массовой информации население из одной крайности кидается в какую-нибудь другую крайность . Это игра такая , наверное . Так и с глютеном , у большинства существует та или иная степень непереносимости или повышенная чувствительность к глютену . Целиакию в расчет не берем . Вздутие живота , боли после употребления продуктов богатых клейковиной заставят человека или резко ограничить их потребление до 1-2 раз в неделю , или отказаться от них совсем . Но всем поголовно исключить глютен - это абсурд .
