С какой начинкой можно приготовить самсу?
9 ответов:
САМСА
Самсу лучше всего выпекать с бараниной или с говядиной, можно с птицей, с тыквой или с любыми другими овощами. Но я обычно пеку с бараниной.
Но главный ингредиент самсы это лук, много лука, его надо мелко порубить, лук дает сочность самсе и неповторимый вкус, мясо тоже порезать мелкими кусочками, посолить, поперчить, и добавить приправу зира, она придает самсе восточный вкус.
Тесто на самсу надо делать пресное.
На 1 стакан теплой водички добавить 1 чайную ложку соли и муки( муку беру на глаз), тесто надо вымешать, что оно было эластичным, потом дать настояться тесту минут 20
Затем тесто раскатать в тонкий пласт, смазать пласт сливочным маслом, и свернуть пласт в рулетик, нарезать рулет брусочками и каждый брусочек раскатать до 5 мм, положить начинку и закрепить, как вам будет удобно ( квадратиком, треугольником и т.д.).
Выложить самсу на противень ( противень смазать растительным маслом) и выпекать в духовке при температуре 175 градусов до золотистого цвета, как только самса будет готова, смазать взбитым яйцом, можно посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!!!
Самса - это традиционное - национальное блюдо у многих народов Азии, в Африке и в странах Средиземноморья.
Это вроде пирожка, который может быть как круглой формы, так и треугольной.
Мне более знакома самса треугольниками.
Обычно самсу готовят в Узбекистане в тандыре, но в современных условиях все уже приспособились печь эти вкусные пирожки в обычной духовке.
Начинка для самсы традиционно выбирается мясной.
И именно принято брать фарш бараний с добавкой мелко порубленного курдюка и лука, со специями.
Делают самсу и с куриным фаршем, а также из субпродуктов (печень, легкое, сердце).
Овощные начинки тоже могут быть: картофельное пюре, тыква.
Можно взять и соленый сыр.
Мои знакомые татары всегда делали самсу треугольниками. Да и в кафе с татарской кухней я не видела другой формы. Готовить самсу можно на самом деле из чего угодно. Традиционно татарская самса делается из баранины, но мясо ни в коем случае не перекручивается на мясорубке, а мелко-мелко рубится с луком, такая самса получается очень сочной.
Если вы взяли для самсы не жирную баранину, а говядину или курицу, то нужно добавить немного сала, иначе начинка будет суховатой.
Также готовят самсу с брынзой и помидорами, ну и луком конечно. Какая же самса без лука.
А еще меня угощали сладкой самсой с персиками. Она была еще сверху посыпана сахарной пудрой. А вот форма осталась прежней, треугольной.
Читайте также
Мясо порезать мелкими кубиками, также порезать репчатый лук. Все перемешать, заправив специями, перцем и солью. В муку влить подсоленную воду и замесить тесто. Тесто нужно месить несколько раз, пока оно не станет эластичным, податливым и не слишком крутым. Затем, отрезав небольшой кусок от него, скатать колбаску, нарезать как на пельмени и раскатывать на кружочки. На каждый кладем заготовленный фарш и защипываем по очереди противоположные края, из них два, расположенных рядом, соединяем. Налить в нижнюю кастрюлю мантышницы воды на одну треть, разложить манты на решетках, включить сильный огонь, а после закипания, убавить огонь до малого и варить еще около сорока пяти минут.
Очистите корень, тщательно. Это не простой процесс, но Вы сможете это сделать. Промойте в проточной воде, порежьте на куски 5-6 сантиметров, положите в кастрюлю, залейте кипятком, так чтобы сельдерей был весь покрыт водой и варите до готовности, примерно 20-25 минут.
Слейте воду, пару столовых ложек можете оставить, сложите все в блендер или овощной комбайн и измельчите до состояния пюре. Переложите в кастрюлю добавьте масло.
Я пюре из чистого сельдерея не делаю, оно (пюре) не очень привлекательное на вид получается, поэтому я кладу еще морковь и тыкву, можно соединять с гороховым пюре, но уже в конце.
Соль добавляю в конце варки. Если хотите положить специи, например фенхель и зерна белой горчицы, то лучше сделать это в начале варки. Прекрасно подойдет и белая луковица, только я ее не разрезаю, а кладу целиком, чтобы было легче вынуть, я ее не измельчаю.
В пюре можно добавить немного сливок, масло можно взять, как оливковое, так и сливочное.
дин из вариантов смешать сельдерей с картофелем, очень вкусно получается.
Для приготовления коржа нужны триста грамм муки, одно яйцо, один желток, сто пятьдесят грамм сливочного масла, половина маленькой ложечки сушёного тимьяна, две больших ложки холодной воды, перец, соль. Для приготовления начинки будут нужны двести пятьдесят грамм куриной печени, одна луковка, одна долька чеснока, четыреста миллилитров пятнадцатипроцентных сливок, два яйца, один белок, мускатный орех, петрушка, тимьян, соль, перец. Сначала взобьём масло, яйцо и соль. Добавим просеянную муку, тимьян, перец. Замесим тесто, накроем плёнкой и поставим в холодильник на тридцать пять минут. По истечении этого времени, раскатаем тесто и положим в круглую форму, диаметром двадцать шесть сантиметров. Уберём форму с тестом в холодильник на пятнадцать минут. Духовку разогреем до ста восьмидесяти градусов и отправим туда форму для запекания. Запекаем до готовности. Затем вынимаем корзиночку из духовки, даём остыть и смазываем внутри взбитым желтком. Снова отправляем в духовку на две минуты. В блендере смешаем куриную печёнку, лук, чеснок, сливки, яйца, немного петрушки, соль, перец, мускатный орех и сделаем из этой смеси заливочное пюре. Положим эту заливку в корзинку и снова поставим в духовку на тридцать минут. По истечении этого времени, вынем флан из духовки и дадим остыть. Остывший флан вынем из формы и положим на блюдо. Можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
Вот как приготовить такое блюдо. Нальём два литра молока в кастрюлю, добавим пятьсот грамм сахарного песка, разрезанный пополам стручок ванили, поставим кастрюлю на плиту и доведём до кипения. Ваниль из кастрюли уберём. В большую миску насыпем одну маленькую ложечку соды, вольём чуть-чуть кипящего молока и перемешаем. Выльем соду с молоко обратно в кастрюлю и хорошенько перемешаем. Непрестанно помешивая, продолжим варить до загустения массы. Затем убавим огонь до минимального и продолжим постоянно перемешивать и убирать пену. Когда молоко приобретёт прозрачный вид и коричневатый цвет, снимем кастрюлю с огня и поставим в ёмкость с холодной водой. Продолжим перемешивать минут пять. Затем перельём в банки и отправим на хранение в холодильник. Вот такое карамелизированное сгущённое молоко, напоминающее вкус ирисок получится. Приятного аппетита!
