Question

Сколько положить зира в фарш для самса?

Приправа "Зира"

Сколько её положить на килограмм мяса для фарша на самса?

Answer 1

Чтобы научиться делать наивкуснейшие самса, мне пришлось пройти немалый путь, постоянно совершенствуясь. Раньше могла быть жёсткой говядина или сок внутри отсутствовал вообще. Бывало лук до такой степени приготовился, что просто напросто растворился. Ну и было и так, что начинка получилась похожа на говяжью тушёнку и это от того, что делала самса уже с готовой начинкой.

Самая нужная, вкусная и ароматная приправа, которая непременно должна быть в самса это Зира. Чем её больше, тем вкуснее на мой взгляд, но не стоит усердствовать, а то можно переборщить и тогда во рту будет только вкус этой приправы.

Так вот, готовить самса лучше всего с использованием охлажденной говядины и класть начинку стоит в сыром виде. Очень хорошо, чтобы в фарше присутствовал говяжий жир, таким образом готовые изделия будут очень сочными.

Приправу "Зира" также следует добавлять в сырую начинку, на один килограмм которой будет достаточно трёх граммов, ну или две хороших щепотки.

Answer 2

Зиру в самсу не кладут. В самсе должно быть мясо сало лук и черный перец, все остальное только испортит вкус.

Answer 3

Всё дело - в сочетании лука, зиры и чёрного перца в фарше (или, естественно, лучше - в мелкорезаном мясе). Соблюдение баланса. можно делать двух видов: "Вам покрепче или подушистее?"