Семейная моцарелла
Молоко с солью подогреть, но никак не доводить вплоть до кипения. Дополнить йогурт, смешать, дополнить уксус, хорошо смешать и снять с плиты.Друшлаг постелить очищенной марлей свёрнутой приблизительно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молочко (сыворотку отнюдь не выливать!), хорошо выжать продукт с сыворотки.Создаем шар с отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем чистым полотенцем и даём остынуть.
Сыр в чашечке с сывороткой устанавливаем в 24 часа в холодильник, затем сыворотку вылить. Сохранять в замкнутою пластмассовой посуде.
● 1 л молочка
● 125 г натурального йогурта
● 1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
● 1 ст.л. уксусной эссенции (25%)
- Филадельфия Домашний сыр
Закипятить молочко, прибавив в него соль и сахарный песок.Доведите вплоть до кипения и отключаем газ.Теперь же прибавим кефира (тепленький), помешиваем вплоть до тех пор, покуда масса не свернется.В друшлаг откиньте массу в марлю ( лучше покрова 4 сделать) и позвольте сыворотке стечь — данное займет приблизительно ПЯТНАДЦАТЬ- ДВАДЦАТЫЙ мин.. Выжимать сыворотку лично не нужно, вследствие того как не большое количество её обязано быть в сыре. А вот перемешивать не много (время от времени) возможно.Взбейте в раздельной посуде яичко с лимонной кислотой ( в краешке ножика) — вплоть до образования пены.
А теперь же прибавьте приобретенную горячую творожную массу в яичную массу и продолжаем взбивать вплоть до однородного состояния.Отправляем продукт Филадельфию в холодильник остывать.
● 1 литр молочка
● 1 ч. ложка соли
● 1 ч. ложка сахарка
● 500 мл кефирчика
● 1 яичко
● маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона
3.Домашний плавленный сыр из творога
Творожок, маслице, яичко, соль и соду взбить в блендере вплоть до однородной массы. Установить творожную состав в водяную баню и готовить, размешивая вплоть до тех пор покуда масса никак не станет растапливаться.
Форму для сыра помазать маслице и вылить туда сырную смесь. Прибрать в холодное место в 8-ДЕСЯТЬ часов.
● Творожок 0,5 кг.,
● Сливочное масло 100 гр.,
● Яичко 1 шт.,
● Соль и сода 1/2 ч.ложки.
4.Домашний маскарпоне
- Два раза потереть творожок
- Влить в него прохладные сливки
- Затем взбивать на НЕВЫСОКОЙ скорости вплоть до получения однотипно-пышной массы.
● 200 гр. 18% творожка
● 200 мл. 33% сливок
5.Сыр "Сливочный"
Для того чтобы вышел идеальный сыр, творожок обязан являться высохшей и никак не жирненький.Уложить в молочко творожок и разогревать вплоть до кипения и готовить 7-ДЕСЯТЬ мин., время от времени размешивая. В случае если творожок был не жирненький и высохшей, в таком случае он мгновенно станет немного растапливаться и немного тянуться.Отделанную массу отбросить в друшлаг, простеленный марлей. Дать стечь воды. На ощупь масса станет схожа в легкий вязкий материал. С подобного варёного творога жидкость стекает 2-3 минутки. Для того чтобы ход ускорить, возможно массу выжать ручками.
В раздельную посуду с толстым днищем, однако не эмалированную, уложить стёкший творожок, яичка, маслице, соль, соду и всё основательно смешать ручками.Установить данную состав на обычный огонь и, регулярно размешивая, расплавлять.При расплавлении масса станет тянуться. Подобным способом (не прекращая мешать), хорошо проварить данную смесь приблизительно 5-7 мин..Необходимо регулярно мешать и мешать сырную массу! Правда и продукт предпочтительно плавится при непрерывном размешивании.
Когда масса станет отставать от стен посуды - продукт готов.Перекласть сырную массу в блюдо, накрыть плёнкой, для того чтобы корка не заветрилась и поставить продукт в холод с целью остывания.Сыворотку, остальную уже после варки, не выливайте - с неё возможно печь аппетитные блины.Вышел весьма приятный сливочный сыр.
● Творожок — 1 кг
● Молочка — 1 л
● Яичко — 3 шт
● Маслецо сливочное — 100 г
● Сода — 1 ч. л.
● Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.