Как приготовить домашний томленый сыр без сыроварни - Рецепты?

еда и кулинария

сыр

домашний сыр

1 ответ:

17 августа 2013 [7]4 года назад

2 0

Рецепт домашней брынзы из любого молока,вкусней всего из коровьего!Для этого надо взять 5литров свежего молока,можно вечернего,если делать брынзу утром.Подогреть его до температуры 33-38°,все это делать в большой кастрюле.Затем на 5л молока,добавить специально разведенный Микробиальный ренин "Meito" (продается в спец магазинах)нормы там указаны сколько капель ложить в разведенном виде этого концентрата,выдержат<wbr />ь в теплом месте это молоко,пока будит видно,что молоко приняло кефирообразную форму,сделать в нем специальные надрезы ножом,когда будит виден сгусток хорошо,перемешать всю массу,до появления зерна творожного вида.Затем как сыворотка поднимется вверх,а зерно опадет вниз кастрюли,весь этот процесс может занимать два часа,все зависит от температуры помещения,должна быть комнатная температура,перелейт<wbr />е всю массу в марлю,вложенную в друшлак,несколько раз перемешайте этот сгусток,чтоб быстрей отошла сыворотка,сложите марлю,поставьте пресс,и положите стекать вашу брынзу,через несколько часов должна стечь сыворотка и ваша брынза готова!Снимите ее с марли в миску,посолите хорошо крупной солью и оставьте еще на несколько часов!После того,как пройдет время,ваша брынза готова!Выход из 5л молока коровьего,жирностью 4%,гдето 700-800грамм!Приятного аппетита!

Читайте также

Что полезнее есть человеку - Сыр или брынзу? Почему?

Александр Червинский [14]

Человеку, расходующему много энергии, сыр полезен тем, что позволяет восполнить затраченные калории. Его следует употреблять детям, лицам, занимающимся физическим трудом, кормящим матерям и беременным. Это категория людей, нуждающихся в минеральных солях в гораздо большей степени, чем остальные. О пользе сыра говорит и то, что всего лишь 100 граммов этого продукта в день покрывает потребности организма во многих витаминах и минералах. Недаром его рекомендуют больным с переломами костей: в нем содержится кальций, столь необходимый для восстановления костной ткани.

Любые сорта сыра полезны, и каждый – по-своему. Так, польза сыра моцарелла состоит в борьбе с бессонницей. Сорта бри и камамбер способствуют правильной работе желудочно-кишечного тракта. А гауда, эпуас и эмменталь – настоящие “кладовые” кальция. Всего 70-100 граммов в день, и организм сполна получит необходимые ему элементы. Особенно важно включить в свой рацион сыр людям пожилого возраста, и также курящим. Ведь с годами организм все больше нуждается в кальции, а никотин препятствует нормальному усвоению этого элемента.

Польза брынзы определяется прежде всего повышенным содержанием в ней кальция и фосфора, поэтому она рекомендуется при заболеваниях и травмах костной системы (остеопороз, рахит, переломы), а также беременным. Лечебный комплекс брынзы из молочнокислых бактерий, аминокислот и витаминов группы В показан при болезнях печени и нервной системы, в пожилом возрасте. Отмечено позитивное влияние при употреблении брынзы на состояние кожи. Малокалорийность продукта, в то же время содержащего животный белок, - прекрасная рекомендация всем отказавшимся от мясных продуктов.

0 0

4 года назад

Как делается сыр с плесенью?

Елена К [12.9K]

Используются различные культуры , методы и сроки ввода их в сырную массу, условия и технология созревания у каждого вида сыра разная.Мне кажется, что дома вряд ли можно приготовить сыр с плесенью, если только не оставить готовый сыр плесневеть в холодильнике )))

0 0

4 года назад

Как переработать молоко на дому?

pgalina2 [31.5K]

Способов переработки молока много,если у вас есть сеперато,то он облегчит ваш труд.перерегнав молоко через сепаратор вы получаете домашние сливки и сметану,из сепарированного молока,получается отличный творог,но он будет у вас обезжиренный,это молоко быстро закисает, ставим его на огонь,доводим до кипения,убираем,как остынет откидываем на друшлаг.Из цельного молока у вас получиться жирный творог,молоко предварительно заквасить сметаной,как скиснет(процедура та же,как и с обезриренным творогом).Из цельного молока получается отличный вкусный домашний сыр.Сейчас в магазинах продается закваска для сыра(на вид,как дрожжи),на 10 литров молока берем количество закваски(как спичечная головка)Молоко греем до кондиции ,чтобы было теплее парного,чуть горечяватое,наливаем пол стакана молока и разводим там закваску и выливаем в молоко,хорошо перемешиваем и ждем когда молоко возьмется кисляком,разарезаем на четырые части наш кисляк и спустя некоторое время он опуститься на дно,,ждем еще минут 10-15,( не больше иначе он раствориться)потом моем руки и начинаем в кастрюле собирать этот сгусток,он образует кусок сыра,затем перекладываем его в какую-нибудь посудину типа друшлака,есть сейчас такие пластмассовые,и кладем под гнет,по вкусу можно посолить,получается вкусный сыр наподобии брынзы.

Еще рецепт сыра:Берем 1 лирт молока,1 кг.творога,100 гр.сливочного масла,1ё ч.л.сли,1 ч.л.соды без верха,2 яйца.В алюминевой кастрюле нагреваем молок до появления пузырьков,не кипятить,дабавить творог и дать ему свернуться,откидываем на друшлак,чтобы стекла жидкость.Тем временем в кастрюле растопить масло сливочное,добавить соль,соду и наш творог и варить непрерывно помешивая 10-15 минут на медленном огне,затем слегка остудить и добавить взбитые яйца, все хорошо перемешать и выложить в форму,тарелку,как остынет поставить в холодильник на три часа,потом разрезать на кусочки.приятного аппетита!

2 0

4 года назад

Прочитать ещё 2 ответа

Как вкусно и правильно приготовить лазанью из фарша и сыра?

Ангелок 1488 [6.1K]

На сковородке обжарить лук, чеснок, фарш, по желанию можно добавить морковь. Как приготовиться добавить томатную пасту и тушить ещё пару минут. Для соуса в сковородке растопить растительное масло, когда растопиться добавить муку и чуть обжарить, затем добавить молоко и все хорошо перемешать чтоб не было комочков. Соус по консистенции должен напоминать жидкую сметану.В форму для запекания выложить листы лазаньи. На листы выложить половину обжаренного фарша и третью часть соуса. Посыпать половиной сыра. Далее опять листы лазаньи, оставшийся фарш и 1/3 соуса. Далее листы лазаньи залить оставшимся соусом и посыпать не большим количеством сыра. Все это в духовку на минут 45 при температуре 180.

1 0

4 года назад

Киш с семгой в сливочно-сырной заливке. Как приготовить?

alex 54 [364K]

Чтобы приготовить это блюдо будут нужны двести грамм муки, одно яйцо, сто двадцать грамм сливочного масла, две больших ложки сметаны, немного соли. Для начинки будут нужны триста грамм сёмги, триста грамм шпината, двести грамм сыра, три яйца, одна большая ложка сливочного масла, немного прованских трав, сто пятьдесят грамм сыра фета.

В первую очередь сто двадцать грамм сливочного масла порубим в крошку, добавим двести грамм муки, одно яичко, две больших ложки сметаны, щепоточку соли и замесим тесто. Поставим его в холодильник. Нарежем триста грамм сёмги на куски и зальём кипятком. Через две минуты сольём воду, разберём рыбу на волокна и посолим. В триста грамм шпината добавим одну большую ложку сливочного масла и потушим. Сто пятьдесят грамм сыра фета разомнём и добавим немного прованских трав, сто грамм натёртого на тёрке твёрдого сыра и три взбитых яйца. Вынем из холодильника тесто и раскатаем его. Положим в форму и сделаем бортики. На тесто положим сёмгу, затем шпинат, польём сырно-яичной смесью, посыпем ста граммами натёртого сыра. Разогреем духовку до двухсот градусов и отправим туда киш на тридцать пять минут для запекания. Запекаем до появления золотистой корочки. По истечении этого времени, вынем киш из духовки, положим его на большую плоскую тарелку и можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!

1 0

4 года назад