Химозин - сычучный фермент. Несмотря на распространенное мнение о том, что сычужные ферменты полученные путем генной инженерии, не содержат ДНК микроорганизмов, а значит и не несут обычного вреда ГМО, в пищу, особенно для детского питания, лучше использовать ферменты микробактериального происхождения.
Перед покупкой сыра обратите внимание какой именно сычужный фермент использован.
Ферменты полученные путем генной инженерии - Chymogen. ChyMax, Maxiren.
Микробактериальные ферменты (без исп. ГИ) - Fromase, Suparen, 100% Химозин. Известные производители таких сыров: Олтерманни, Валио, Казерай Шампиньон, Добряна, Арла, Президент и др.
Сычужный фермент , который используют для створаживания молока при производстве творога и сыра не оказывает влияния на организм , так как в конечном продукте он не обнаруживается . Но , есть фермент , получаемый путем генной инженерии ( генномодифицированный )..Как он влияет на человека неизвестно .
В сыр можно добавить1) куркуму с чесноком;2) красный острый перец с щепоткой тмина, зубчиков чеснока и зеленью;3)кумин с тмином, паприкой и зеленью. Добавляйте любимые специи и травы, экспериментируйте, возможно вам удастся создать свой неповторимый вкус
Вы знаете заменить моцареллу в принципе не возможно и все варианты просто подборка вариантов приблизительно похожих сыров .
Сулугуни он не плавится но в кипятке расползается , можно брынзы соленые и не соленые .
Можно плавленые сырки или копченые колбасные сыры и все они и могут как то заменить моцареллу ну это дело вкуса и настроения . Есть еще сыр адыгейский но его как угадаешь каждый производитель свой рецепт творит . При всем многообразии сыров к сожалению моцареллу не заменить так что довольствуйтесь тем что производят у нас .
Самое первое, что приходит в голову - это пицца.Грибы будут отличной начинкой. Их можно обжарить, добавить лук, можно положить сырыми. А моцарелла - это отличный сыр, который очень хорошо сочетается с грибами.
Можно сделать пирожки с грибами и сыром.
