Сыр моцарелла в Италии едят и абсолютно свежим, сразу же после изготовления.
Для сохранения качеств моцареллы при её упаковывании используется либо соляной раствор, либо молочная сыворотка, нередко - их смесь.
Мы привыкли разрезать пакетик с моцареллой, вылить жидкость и использовать сыр по назначению.
Между тем, эту сывороточно-соляную жидкость можно употреблять как составную часть некоторых блюд, поскольку она богата минералами и витамином В. Например, при выпечке хлеба, блинов, пирожков, приготовлении соусов и маринадов.
Сыр Моцарелла добавляется в салаты, пиццу, запеканку, с сыром делают бутерброды, особенно Моцарелла сочетается блюдах с баклажанами, ветчиной, помидорами, оливками.
Отлично сочетается с холодными закусками.
Очень полезно кушать сыр с овощами, морепродуктами, с зеленью и фисташками.
Особенно в диетическом питании употребляется молодой сыр Моцарелла.
Чтобы приготовить это блюдо будут нужны двести грамм муки, одно яйцо, сто двадцать грамм сливочного масла, две больших ложки сметаны, немного соли. Для начинки будут нужны триста грамм сёмги, триста грамм шпината, двести грамм сыра, три яйца, одна большая ложка сливочного масла, немного прованских трав, сто пятьдесят грамм сыра фета.
В первую очередь сто двадцать грамм сливочного масла порубим в крошку, добавим двести грамм муки, одно яичко, две больших ложки сметаны, щепоточку соли и замесим тесто. Поставим его в холодильник. Нарежем триста грамм сёмги на куски и зальём кипятком. Через две минуты сольём воду, разберём рыбу на волокна и посолим. В триста грамм шпината добавим одну большую ложку сливочного масла и потушим. Сто пятьдесят грамм сыра фета разомнём и добавим немного прованских трав, сто грамм натёртого на тёрке твёрдого сыра и три взбитых яйца. Вынем из холодильника тесто и раскатаем его. Положим в форму и сделаем бортики. На тесто положим сёмгу, затем шпинат, польём сырно-яичной смесью, посыпем ста граммами натёртого сыра. Разогреем духовку до двухсот градусов и отправим туда киш на тридцать пять минут для запекания. Запекаем до появления золотистой корочки. По истечении этого времени, вынем киш из духовки, положим его на большую плоскую тарелку и можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
