Наверное, это тот случай, когда поговорка "кашу (читай - "пюре") маслом не испортишь". Действительно, для приготовления вкусного картофельного пюре нужно и не только масло, но и другие ингредиенты, среди них - молоко или сливки, мускатный орех. Разумеется, это блюдо нельзя отнести к диетическим, но вкуснятина!
Итак, например, на 800 г очищенного быстроразваривающего<wbr />ся (специально для пюре) картофеля требуется около 150 г сливочного масла. Небольшая хитрость (может, она многим и знакома): картофель сразу же после сливания воды разминаем/толчём вместе с кусочками масла. Горячее молоко (150-170 мл) вливается порциями и хорошо перемешивается. Тёртый мускат и соль по вкусу добавляем в конце.
Знаю ещё один способ сдабривания пюре: вместе доводятся до кипения (но не кипятить) молоко, масло, натёртый мускат и чуток соли. Сваренный горячий картофель толчётся или пропускается через специальный пресс и в него вливается порциями молочно-масляная смесь.
Как ни странно, но и в микроволновке можно поджарить картошку не хуже, чем на газовой, или электрической плите.
На 3 порци картофеля — 0,5 кг, воды - 0,2 л, топленое масло,или сливки - 2 ст.ложки., по вкусу соль и перец. Готовить 20-25 минут. Картошку помыть, почистить. Положить в неметаллическую чашку, залить водой, посолить, закрыть крышкой и варить примерно 5 минут. Потом воду слить и картофель обсушить. В посуде для обжаривания(типа сковородки) растопить масло, порезать картофель как для жарки(дольками,или тонкими кружками), посолить, поперчить(немного) и жарить минут 10 на максимуме. Через 3 минуты картофель перемешать.
Я жарю так: очишенную,помытую картошку нарезаю на тонкие полукружки. Сковородку нагреваю добавляю в нее растительное масло,теперь непосредственно выкладываю картошку. Оставляю жарится ,помешивая чаще.
Теперь чищю лук,нарезаю его полукольцами. Добавляю в картошку за пятнадцать минут до готовности, солю,перчю,хорошо все перемешиваю.Вот и все жарим еще 15мин.и готово.
Если Вы хотите чтоб картошка была поджаристой не закрывайте крышкой'а если мягенькую картошечку то накрывайте крышкой во время жарки.
Просто переворачивайте системой! У меня сковорода для жарки картошки очень широкая, я ее переворачиваю сегментно: аккуратно часть приподняла - как блин перевернула... И так всю картошку. Потом встряхиваю сковороду и жарю дальше. Сначала на НЕмаленьком огне под крышкой, а когда она уже почти готова, снимаю крышку и румяню на огромном огне. У меня получается почти фри, только с лучком...Мммм )))
мой муж любит картошку по-французски: на растительном масле поджаривается картошка почти до готовности, добавляется лук, нарезанный полукольцами, под конец вбиваются яйца, зелень приправы по вкусу, после лука можно при желании добавить, колбасу, мясо.
