Question

Как правильно пожарить картошку с луком?

Answer 1

Все любят разную жареную картошку: кто-то с хрустящей корочкой почти как чипсы, кто-то - с корочкой, но мягкую внутри, кто-то золотистые корочки не любит, поэтому жарит картошку на медленном огне под крышкой. Какой вариант жарки правильный, сложно сказать.

Моя семья предпочитает вкусности, но вредности. Начищенный и помытый картофель нарезаю достаточно мелкими брусочками, мелко нарезаю лук ( иногда добавляю для красоты немного тертой моркови ), солю, перчу ( по желанию ), хорошенько перемешиваю.

Выкладываю на разогретую сковородку ( которая не пригорает ) с рафинированным подсолнечным маслом и жарю на большом огне, но под крышкой, минут 10-12, раза три за это время перемешав. Под крышкой на большом огне корочка образуется, но картофель внутри остается нежным. Затем огонь уменьшаю до минимума и через 5 минут выключаю.

Лук, если закладывать его вместе с картошкой не подгорает и не остается сырым. Сверху можно положить кусочек сливочного масла и перемешать. Сливочное масло обладает удивительным свойством размягчать блюдо и придавать ему нежнейший сливочный аромат.

При подаче на стол картошку модно посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Answer 2

Опытным путем я нашла для себя рецепт.

Пробовала по разному, и сначала картошку, потом лук - либо лук недожаренный и хрустит на зубах (фе), либо картошка подгоревшая.

Однажды пришла идея смешать сразу всё - и получилось.

Готовлю жареную картошку с луком так:

Картофель очистить, вымыть, слегка подсушить в разложенном виде на полотенце.

Нарезать соломкой.

Подготовить лук и нарезать полукольцами.

Высыпать обе нарезки в одну миску и перемешать.

Нагреть сковороду с маслом растительным и высыпать туда подготовленные овощи. Распределить равномерно. Огонь сделать средний. Крышкой не накрываю. Перемешиваю редко. Как схватится корочка - тогда на другую сторону стараюсь помешиванием повернуть. Получается лучше, если жарить небольшими порциями. В конце солю и ненадолго накрываю крышкой.

Накладываю на тарелку и посыпаю зеленью.

Answer 3

Обжарить на растительном масле репчатый лук , выложить в него порезанный брусочками картофель и жарить до готовности , крышкой не накрывать , а за пять минут до готовности посолить по вкусу . Приятного аппетита

Answer 4

Я жарю так: очишенную,помытую картошку нарезаю на тонкие полукружки. Сковородку нагреваю добавляю в нее растительное масло,теперь непосредственно выкладываю картошку. Оставляю жарится ,помешивая чаще.

Теперь чищю лук,нарезаю его полукольцами. Добавляю в картошку за пятнадцать минут до готовности, солю,перчю,хорошо все перемешиваю.Вот и все жарим еще 15мин.и готово.

Если Вы хотите чтоб картошка была поджаристой не закрывайте крышкой'а если мягенькую картошечку то накрывайте крышкой во время жарки.

Answer 5

Жареную картошку можно по праву назвать национальным русским блюдом.

В каждом доме её жарят по-своему, по-разному и несмотря на простоту блюда, у него существует очень много разных вариантов приготовления и рецептов.

Очень вкусно и ароматно получается жареная картошка с луком.

Только всегда возникает дилемма, когда именно нужно лук положить, чтобы он и нормально приготовился, и не было пережаренным.

Если выкладывать лук и картофель нарезанный не одновременно, нужно очень грамотно научиться сопоставлять размеры нарезки.

Мелко нарезанный лук сгорит быстрее, чем нарезанный полукольцами и это нужно учитывать.

А мелко нарезанный картофель приготовиться быстрее, чем картофель порезанный на крупные бруски.

У меня же выработался свой собственный способ идеального приготовления жареной картошки с луком.

Сначала на растительном масле я поджариваю лук до такого состояния, чтобы он уже стал прозрачным и слегка подрумянился.

Затем выкладываю лук из сковороды и в тоже масло кладу нарезанный картофель.

Жарю картофель как обычно до тех пор, пока он практически не будет готов и в конце выкладываю лук. Даю блюду протушиться минут пять и ароматная картошка с луком готова. Сверху можно посыпать зеленью при желании, из специй использую чёрный перец и соль.

Answer 6

У каждой хозяйки свой способ приготовить жареную картошку, блюдо хоть и не очень полезное, но вкусное.

Большое значение имеет сковорода, лучше всего картошку жарить на старой бабушкиной чугунной сковороде, но можно использовать современную лучше с толстым дном.

Я картошку чищу, резу брусочками, ещё раз промываю и подсушиваю на полотенце. Выкладываю на сковородку с разогретым растительным маслом. Картошку надо как можно реже перемешивать. Когда подрумянится с одной стороны, перевернуть на другую. Минут за пять до готовности выкладываю поверх картошки лук, порезанный полукольцами, солю, перчу и закрываю крышкой, огонь убавляю. Можно положить в это время пару лавровых листиков, несколько зубчиков чеснока, вкус блюда будет интереснее.

Answer 7

Вероятно все любят жареный картофель и в любой семье это частое блюдо на столе.

У каждого есть свой рецепт и технология жарки, чтобы картофель получился с золотистой корочкой.

Время жарки лука и картофеля разное и поэтому желательно сразу не класть их вместе на разогретую сковороду.

Поэтому желательно лук обжарить в первую очередь на разогретом масле и затем убрать его, а на сковородке жарить картофель, который был порезан брусками и слегка обсушен при помощи бумажной салфеткой.

Когда картофель практически будет готов, ввести туда приготовленный лук и жарить до готовности, а перед подачей посыпать его зеленью.

Answer 8

Правильно жарить картошку с добавлением лука можно так:

1) чистим и режем картошку (все равно как);

2) слегка ее поджариваем на сковороде;

3) потом добавляем лук;

4) жарим все овощи вместе, постоянно помешивая.

Никаких особых премудростей.

Answer 9

Мы сначала в сковороду льем масло. Когда оно прогреется засыпаем картофель нарезанный соломкой далее закрываем крышкой и ждем пока не появится внизу корочка. После этого крышку, снимаем, картофель солим и перемешиваем. Сверху высыпаем нарезанный кольцами лук можно и натертую морковку накрываем опять крышкой. Ждем опять, чтоб внизу у картошки схватилась корочка снимаем крышку и все перемешиваем при этом можно добавить вашу любимую приправу. Прожариваем до готовности все можно есть.

Answer 10

Я жарю таким образом: картофель моим очищаем от кожуры нарезаем тонкой соломкой затем еще раз моим даем лишнее воде стечь. Сковороду с растительным маслом Ставим на огонь ждем когда масло разогреется кладем туда картошку и Жарим на среднем огне затем Солим по вкусу добавляем свои любимые специи, крышкой сковороду не накрываем. За несколько минут до готовности картошки кладем нарезанный лук полукольцами и Жарим течение 5-7 минут. И подаем к столу в Тёплом виде а также можно добавить свежую зелень, сметану, кому что нравится.

Приятного аппетита!

Answer 11

Правила простые.

Нужно взять хорошую картошку (от того, где её растили зависит вкус), помыть, почистить, нарезать и снова хорошо помыть для того, что бы удалить лишний крахмал, тогда картофель будет намного лучше.

Чистим, нарезаем лук и слегка обжариваем его на настоящем, нерафинированном подсолнечном масле (на рафинированном абсолютно не вкусно).

Сливаем с картофеля воду, выкладываем на салфетку, осушаем. Снова выкладываем в миску, солим. Добавляем к луку, мешаем и жарим на среднем огне под крышкой периодически помешивая.