Вскрытые консервы хранить надо так, как рекомендуется производителем именно этой консервы.Обычно всегда на банке есть колонка отдельная "инструкция", ниже списка состава, там четко прописано, сколько времени можно хранить (суток,лет) не вскрытой , и также срок хранения уже вскрытой консервы (часов,дней...) Обычно советуют перекладывать в другую посуду (для пищевых ) из банок которые изготовлены из металла (так как многие из них окисляются). Если ваша банка (консервы) изготовлены из стекла и с хорошей крышкой ,то производитель может разрешить хранить именно в ней (банке). Как то так.
Моя бабушка на самогон отправляла заплесневевшее варенье. Снимала верхний слой с варенья вместе с плесенью, выкидывала его, а оставалось внизу чистое варенье.
Не приходилось задумываться, почему плесень только сверху варенье покрывает? Да просто потому, что ей для развития кислород нужен, вот и всё. Если, например, буханку хлеба плесень может поразить насквозь так, что придётся её выбрасывать, даже птичкам не скормишь, то с вареньем всё по другому. А всё потому, что в хлебном мякише дырочки, в которых воздух есть, поэтому плесень беспрепятственно растёт.
А в толще варенья никакого кислорода нет, вот плесень там и не выживает.
Так что можно спокойно снять верхний слой с варенья и есть его.
Свежеприготовленный хумус лучше есть сразу. Но если осталось, переложите в стеклянную банку, на поверхность налейте немного масла (лучше оливкового, первый отжим), и закройте крышкой. Хранить можно не более 5-7 дней в холодильнике. Пишут, что можно какое-то время хранить в морозилке, но не уверена.
С помощью такого вот набора из вакуумного насоса и специальных крышек храним в стеклянных банках зелень, травы. Готовые еда в таком виде стоит дольше, сохраняя свою свежесть. А еще быстро и вкусно получается замариновать мясо для шашлыка таким образом
Глубина любая. Её вы выбираете в зависимости от того сколько продуктов собираетесь хранить. Но если разобраться хватит глубины чуть больше вашего роста чтобы выпрямится и свободно перемещаться внутри. Плюс к этому земляная прослойка между погребом и атмосферой. Ведь в конце концов погреб можно сделать не глубоким, а широким. Толщину прослойки можно сделать где то пол метра. Зависит от того где вы хотите сделать этот погреб. В гараже, в доме со входом в погреб из дома, снаружи дома на дачном участке? Главное не глубина, а чтобы ваш погреб по весне водой не залило. Для этого нужна хорошая гидроизоляция. А какую гидроизоляцию выбрать зависит от того из чего вы собираетесь делать погреб. Сварить бак из железа или залить бетонную коробку из цемента или просто ледник выкопать.
