СанПиН 42-123-4117-86 устанавливает срок хранения при температуре до +6°С для этих продуктов - мяса, рыбы, птицы, последних двух сваренных целиком, а мясо большим куском - не более суток.
При этом следует учесть, что эти требования относятся к предприятиям общественного питания. Конечно, не редки случаи, когда отварное мясо и через двое суток на первый взгляд вполне съедобное: нет ни запаха, ни внешний вид не изменился. Но всё же не стоит пренебрегать этими данными.
Кто касается более мелких порций, то время хранения уменьшается почти вдвое.
Если хотите сохранить птицу и мясо на более длительный срок, то запеките их в духовке. Можно даже без корочки - в фольге. Вкус не пострадает, а срок хранения увеличится до двух суток.
Ещё можно хранить в герметичных контейнерах с откачкой воздуха. Только учтите, что отсутствие воздуха не является препятствием для размножения бактерий и на четвёртые сутки все же употребите по предназначению мясо и птицу.
Что касается рыбы, то я бы не стала рисковать и в любом случае лучше не превышать срок хранения - сутки с момента приготовления.