Гниение или аммонификация, есть разрушение органических веществ, в которых содержится азот, бактериями. В результате такого гниения происходит превращение органики в неорганические вещества, т. е. в воздух и почву.
Процессу гниения подвержены абсолютно все органические вещества и этот процесс всегда будет сопровождаться выделение углекислого газа. Конечно, кроме него выделятся и другие «дурно пахнущие» газы, такие как сероводород, индол, метан и др.
Учитывая, что употребляемые нами продукты питания практически все относятся к органическим веществам, то однозначно они, при своем гниении углекислый газ будут выделять.
Я думаю в РОСПОТРЕБНАДЗОР и желательно иметь при себе остатки того продукта которым Вы отравились, чек магазина в котором купили данный продукт, справку от врача об отравлении. Можно обратиться с тем же самым набором документов в Общество по защите прав потребителя.
На счёт рыбы вот что я скажу, при покупки нужно смотреть в глаза рыбы, если они зеленоватые, это всё, ППЦ, они должны быть белыми, как молоко.
Мясо всем известно, что они отмачивают в марганцовке, освежевают, просто взять свой палец и посильнее нажать на кусок мяса, если вмятина поднялась, свежее, осталась, ППЦ!
На счёт молочки, тут уже игра с рулеткой, как повезёт, ты ж не будешь вскрывать палет молока, чтоб попробовать на свежесть...
А что эта статистика, как говорится, если нет ума, считай калека! Я никогда не верю статистикам, делаю, как велит опыт и сердце.
Не следует хранить скоропортящиеся продукты вне холодильника. К таким продуктам, в первую очередь, относятся мясные, рыбные, молочные продукты и блюда из них. Особенно быстро портятся салаты.
Первое, что приходит на ум - копальхен, блюдо северных народностей. Это ферментированное мясо. Труп оленя, кита, тюленя закапывают глубоко в землю (или погружают в болото) и оставляют так на несколько месяцев. Этот продукт определённо испорчен и представитель любой другой народности будет отравлен трупным ядом при поедании подобного деликатеса, но для тех, кто приучен к нему с детства, он безвреден. Похожа, но безвредна (вроде бы) для людей квашеная рыба - блюдо с крайне неприятным запахом, распространённое в Швеции.
Сыр с плесенью и личинками я тоже считаю испорченным, однако отравиться им нельзя.
"Столетные яйца" - яйца вымачивают в извести и выдерживают несколько месяцев в смеси соли и глины. Деликатес.
