СанПиН 42-123-4117-86 устанавливает срок хранения при температуре до +6°С для этих продуктов - мяса, рыбы, птицы, последних двух сваренных целиком, а мясо большим куском - не более суток.
При этом следует учесть, что эти требования относятся к предприятиям общественного питания. Конечно, не редки случаи, когда отварное мясо и через двое суток на первый взгляд вполне съедобное: нет ни запаха, ни внешний вид не изменился. Но всё же не стоит пренебрегать этими данными.
Кто касается более мелких порций, то время хранения уменьшается почти вдвое.
Если хотите сохранить птицу и мясо на более длительный срок, то запеките их в духовке. Можно даже без корочки - в фольге. Вкус не пострадает, а срок хранения увеличится до двух суток.
Ещё можно хранить в герметичных контейнерах с откачкой воздуха. Только учтите, что отсутствие воздуха не является препятствием для размножения бактерий и на четвёртые сутки все же употребите по предназначению мясо и птицу.
Что касается рыбы, то я бы не стала рисковать и в любом случае лучше не превышать срок хранения - сутки с момента приготовления.
Ну лично я храню в нижнем ящике 1.В основном мясо(так как оно не боится сильного холода, и собственно что бы не пропало) 2.Конечно же мороженое (это самое оптимальное место для него так как чем ниже отсек тем холоднее будет.
Наши предки жили без холодильников и ничего! Растили по 10 детей, всех кормили доброкачественными продуктами. Способов сохранить продукты без холодильника много.Например, мясо заворачивали в свежую крапиву или чистую тряпку, пропитанную уксусом. Бутыль с молоком опускали в ведро с холодной водой, масло тоже опускали в воду или заворачивали в ткань, которую предварительно вымачивали в растворе соли. О таких способах, как лягушка в молоке, наверное, упоминать не надо,но до сих пор в белорусских деревнях некоторые бабушки так сохраняют молоко.. Еще мясные готовые блюда сохраняли в глиняных горшках, а сверху запеченное или жареное мясо заливали кипящим жиром. Без доступа воздуха продукт хранился довольно долго. Хорошим консервантом всегда был мед. Залитые медом фрукты, ягоды сохранялись тоже длительное время, причем витамины и микроэлементы были в целости и сохранности.
А в наше время, если сломался холодильник, то выход один: срочно подвергнуть продукты тепловой обработке,а если в морозильнике было много замороженных овощей, фруктов или ягод, то придется срочно их консервировать. Каким способом? Задайте вопрос, отвечу с удовольствием.
Моя бабушка на самогон отправляла заплесневевшее варенье. Снимала верхний слой с варенья вместе с плесенью, выкидывала его, а оставалось внизу чистое варенье.
Не приходилось задумываться, почему плесень только сверху варенье покрывает? Да просто потому, что ей для развития кислород нужен, вот и всё. Если, например, буханку хлеба плесень может поразить насквозь так, что придётся её выбрасывать, даже птичкам не скормишь, то с вареньем всё по другому. А всё потому, что в хлебном мякише дырочки, в которых воздух есть, поэтому плесень беспрепятственно растёт.
А в толще варенья никакого кислорода нет, вот плесень там и не выживает.
Так что можно спокойно снять верхний слой с варенья и есть его.
Проблема с заморозкой дыни заключается в том, что она содержит очень большое количество воды, которая при заморозке превращается в лед и по законам физики разрывает кусочки, деформируя их и превращая их в кашу. Но между тем, дыню все-таки морозят. Конечно не целиком и не половинками, как например яблоки или абрикосы, а маленькими кусочками, предварительно очищенными от корки. Эти кусочки в небольших количествах фасуют по пакетам или коробочкам с плотной крышкой, буквально на одну порцию. Чтобы не было повторной разморозки-заморозки.
Еще более надежный способ - заморозка дынных кусочков в сахарном сиропе. Для этого готовится сироп 1 литр воды на килограмм сахара, и сиропом заливаются уложенные в контейнер дынные кусочки. Сахар предохраняет дыню от перемерзания, да и вкус при этом не страдает, дыня становится только слаще - настоящим фруктовым десертом.
