Question

Почему плесневеет хлеб на второй день?

Особенно на чёрном порезанном хлебе возникает белая плесень не только на корке, но и внутри самого мякиша. Даже, если он лежит в раскрытом пакете.

Хлеб плесневеет почему?

Если хлеб заплесневел за день, что с ним можно сделать, куда девать?

Чтобы хлеб не плесневел в хлебнице, что сделать?

Answer 1

Если в доме, в квартире влажность, а хлеб лежит в плотном пакете или в закрытой хлебнице, то он быстро может заплесневеть, даже за сутки.

Особенно это касается мягкого хлеба, пористого, по нему даже видно что он немного сыроватый и конечно, эта влажность и тёплая среда, которая часто бывает в летнюю погоду - способствуют появлению плесени.

Также, горячий хлеб запаковывают когда в пакет, на целлофане видны капельки, это тоже уже влажность, такой хлеб лучше сразу раскрыть придя домой, чтобы он дышал. Ну и лучше всего не хранить хлеб, а съедать в первый же день и брать свежий и по-немногу. Если нет возможности выпекать дома хлеб самостоятельно в хлебопечке.

На открытом воздухе, без пакета, хлеб будет подсыхать и на второй день можно его недолго подогреть на сковороде, под крышкой будет сильнее эффект, тогда он будет вкуснее и мягче.

С плесенью хлеб лучше не употреблять, так как она проникает глубоко и даже если не видно её, споры есть, если он не первой свежести и без плесени, то можно отдать птицам, а так придётся утилизировать.

В жаркую погоду, выход: хранить хлеб в холодильнике.

Если в организм попадёт случайно немного плесени, то она не будет опасна, в желудке без кислорода погибнет и организм её выведет без последствий.

При попадании большого количества плесени в организм, уже появится интоксикация и все возможные связанные с ней последствия.

Так что, если случайно съели немного плесени с хлебом, ничего страшного не случится.

Answer 2

Я так понимаю, речь идёт о магазинном хлебе. Причины здесь просты: либо применяются низкокачественные ингредиенты, нарушается технология изготовления, либо это так называемый "вторичный" хлеб (особенно, если это хлеб недорогой). Как вы думаете, куда девается непроданный хлеб? Идёт на переработку и повторное выпекание.

Мы уже более 15 лет назад полностью отказались от магазинного хлеба: только домашний из хлебопечки. За это время освоили довольно много сортов, но не разу не было, что бы хлеб заплесневел! Правда, он вряд ли лежит более 2-х суток (вкусно ведь!), но несколько раз бывало, что залёживался: на 5-6 день он просто черствеет и теряет хороший вкус, но не плесневеет.

Заплесневевший хлеб использовать не в коем случае нельзя: если плесень появилась, то значит поражён уже весь батон.

А что бы хлеб не плесневел, есть два надёжных способа:

• изготавливать его самостоятельно, это очень просто и быстро (максимум 10 минут "чистого" времени);
• покупать только относительно дорогой хлеб.

Сколько должен минимально стоить батон хорошего белого? Не ниже 32-35 рублей. Чёрного - около 40. Если речь идёт о настоящем рижском (эстонском), который готовят на закваске, а не на дрожжах (хотя закваска это тоже дрожжи, но несколько другого рода) с добавлением натуральных специй и мёда, должен стоить не ниже 75-80 рублей, причём именно натуральный мёд вносит существенную долю в цену такого хлеба.

Answer 3

Скорее всего ваша история имеет сезонный характер. Так как в летний период комбинатам хлебобулочных изделий очень сложно соблюдать при транспортировке температурный режим. На улице жара, а в будке машины градусы ещё выше. Что сказывается на сроке хранения, и хлеб начинает плесневеть. Ещё одна из причин- не соблюдаються санитарные нормы при производстве или упаковке хлеба. Не стоит игнорировать, какого качества используют сырье. Если оно заражёно грибком, то и изделия быстро испортиться. Такой хлеб лучше не кушать, а просто выбросить. Так как вы можете нанести вред своему здоровью. Животных, также не стоит кормить зараженнымм хлебом.

Answer 4

Вообще, нормальный хлеб, без спор грибов, должен плесневеть на 4-6 день из пшеничной муки, и на 6-8 день из ржаной муки. Но, так как сейчас лето, поэтому хлеб плесневеет раньше, я его кладу в холодильник. Попробуйте также положить в холодильник, если не поможет, то тогда купите хлеб другой марки, если вы его покупаете.

Answer 5

Не секрет, что быстро плесневеют натуральные продукты.

Также не секрет, что на них каким-то образом должна попасть споры плесени.

Это может быть на заводе, в магазине или у Вас.

В принципе, это не катастрофа.

1. Можно хранить хлеб в холодильнике (будет как черствый, но можно быстро подогреть в микроволновке), до 2-х недель.
2. Можно обжечь на открытом огне, и убить все грибки на поверхности. Если причина в принесенных - это поможет.
3. А вот если у Вас грибки и влажность в доме, то вам придется помучиться. Холодильник замедлит появление плесени в 2-3 раза. Еще можно после использования хранить в герметичном пакете и капать туда перед запечатыванием немного спирта.

Что касается "что делать".

Обрезать места хлеба с плесенью с запасом, нарезать оставшееся, съесть сразу или, что разумнее, насушить сухари при температуре выше 100 градусов. И в герметичную упаковку. Я хранил походный запас в бутылках из-под молока(широкое горлышко). Хранятся месяцами, если не открывать.

Answer 6

В теплое время года храните хлеб в холодильнике. Да, именно так. Сохранится дольше и не заплесневеет. При хранении в холодильнике хлеб стоит еще и положить в пакет.

Кстати, для долгого хранения большого количества хлеба его еще можно замораживать в морозилке. Вкус хлеба при таком хранении не пострадает, хранится он отменно. Летом люди так и делают.

А при хранении в помещении хлеб быстро покрыться плесенью может по многим причинам.

Плохое, некачественное, "невыигравшее" тесто с избытком влаги. А на производстве время всегда дорого.

Плохо проветривается шкафчик или хлебница, где хранится хлеб. Он стал сырым.

И причина распространенная и элементарная. Споры и частицы плесени были вокруг. Она имеет свойство "размножаться".

Куда деть такой хлеб? Лучший вариант, на мой взгляд, покормить птиц. И дело доброе, и себя от проблем избавили. Раскрошите и подсушите "плохой" хлеб. Оставьте крошки птицам. Пернатые со всем остальным разберутся сами.

Answer 7

Хлеб плесневеет по нескольким причинам, 1) потому что подхватил ее споры, пока остывал в хлебопекарне, 2) может быть было сырое не вылежанное зерно, 3) мука плохого качества, 4) там где его хранили было жарко, а он был плотно запакован, - причин может быть достаточно, не обязательно хозяйка виновата. Теперь о том, как предупредить плесень. Если споры уже подхвачены, то никак, а если еще не подхвачены, то можно насыпать на дно хлебницы соль, она заберет конденсат, или завернуть хлеб в льняную ткань, так в деревне делают. Или же подсушить сразу в духовке.

А на последний вопрос, если съел кусочек хлеба а потом увидел что он уже тронулся, чтобы предотвратить интоксикацию, нужно выпить полисорб. Это безвредный для организма сорбент.

Answer 8

скорее всего мука из которой этот хлеб был испечен уже была некачественная, или сделана она была из некачественного зерна. чтобы избежать плесени можно хранить хлеб не в хлебнице а в холодильнике. В холодильнике с ним ничего не произойдет. Если хлеб уже заплесневел и вы уверены что хотите его съесть(я бы не рекомендовала но все же) опишу способ которым пользовались мои бабушки в 90х когда в деревне магазин раз в неделю приезжал. В общем обрезаете видимую плесень а оставшийся хлеб обжариваете на сковороде(в теории можно и в духовку сунуть но тогда сухари получатся). все же я бы рекомендовала заплесневелый хлеб не есть даже после термообработки.

Answer 9

Согласен, что выпечка хлеба зависит от качества и производителя муки.Если вы заметили, что хлеб начал засыхать то советую срезать засохшую поверхность и после этого сразу положить его в холодильник.Также есть ещё один способ, как более эффективно использовать засохший Хлеб.Для этого нужно просто разрезать его на маленькие кубики и пожарить их на сковороде, получатся очень вкусные гренки.

Answer 10

Плесень любит влажность - это может быть влажность в доме или же влажность в конкретном месте типа ящика или хлебницы.

Именно тогда возникает плесень на хлебе, например в квартирах за счет бетонных стен влажности практически нет и хлеб просто засыхает а не плесневеет.

Ну или еще влажность может быть большая в самом хлебе - или не до готовили или перевозили и разгружали во время дождя.