Имбирный ликер, как оказалось, приготовить совсем не трудно. Он получается вкусным, необычным и в какой-то степени лечебным (если принимать его дозированно) Давайте посмотрим, что нам необходимо для его приготовления в домашних условиях. Необходимые ингредиенты:
Имбирь - достаточно 50 граммов;
Водку берем 0,5 литра
Сахарный песок- 230 граммов;
Грецкие орехи штук шесть.
А теперь, сам процесс приготовления. Итак. В банку (подойдет литровая) насыпаем сахар. Затем моем и мелко рубим корень имбиря. Добавляем к сахару. Чистим орешки и рубим до среднего размера. Добавляем к имбирю с сахаром. А затем водку нальем. Такую «ядреную» жидкость выдерживают обычно пару недель. Цвет ликера будет коричневым. Внешне будет напоминать коньяк. Про вкус говорят – «незабываемый»).
Очень важно добавить, что эти пропорции уже проверенны и превышать их не стоит. Говорят, что даже лишние десять граммов корня имбиря делают напиток очень крепким и ядреным. Поэтому, для тех, кто любит крепкие напитки, стоит это запомнить.
Произведение Георгия Маркова "Сибирь". Это произведение начинается с того, что один из главных героев женит своего единственного сына с купеческим размахом. Так же, это описание обеда главного героя в Пушкинском "Евгении Онегине".
И не уверена, что это литературное произведение. Юмореска Романа Карцева. "Все сьел сам!"
Никак нельзя проверить иначе, как сделать пробу. Или опары чуточку завести, или просто в сладкой воде дрожжи. Я предпочитаю полстакана воды, на кончике дрожжи развести хорошо, потом туда же столовую ложку без большого верха муки, размешать и поставить в теплое место. Дрожжи заиграли в течении часа? Значит все в порядке. Если и два часа прошло, а толку нет - тогда выбрасывайте их смело и не тратьте время с продуктами.
Часто использую сухие дрожжи, редко пекарские обычные(их держу в морозилке, если куплю и не использую сразу). Обычно дрожжи сухие и по прошествии срока годности играют, но кладу больше и безопарным способом не использую.
Вино не станет бродить без дрожжей. Можно добавить немного обычных хлебопекарных, но тогда привкус вина пострадает. Лучше приготовить дрожжевую закваску из дрожжей природного происхождения. Для этого понадобится стакан хорошо созревших плодов или ягод с туманным налётом на поверхности (это и есть дрожжи). Может замечали такой сизый налёт на ежевике, сливе или чёрной смородине? Смывать этот налёт не надобно. Добавьте ложку сахара, разомните сырьё до выделения сока и поставьте в тёплое и тёмное место. Вскоре начнётся процесс брожения. Как только он начнётся можно добавить закваску в Ваше небродящее вино и всё получится.
Основным набором алкогольных напитков для экспериментов в кулинарии является:
- Десертные вина - они применяются для приготовления десертов, разнообразных соусов, паштетов...Такие, как десертная Мадера, сладкий Херес, красный Портвейн...Очень просто, к примеру, можно приготовить изысканный соус к утке, гусю, свинине, если уварить в пропорции 1:1 красный десертный портвейн и ваши любимые ягоды, протерев потом смесь через сито,
- Коньяк - применяется в соусах, паштетах и при фламбировании{техника поджигания алкоголя , применяемая в кулинарии, когда сначала им поливается продукт. Этот прием используется для придания блюду особого аромата, привкуса и гастрономического зрелища},
- Красное сухое вино - оно отлично подходит для соусов, тушения мясных блюд, приготовления глинтвейнов,
- Сухой Херес - придает блюдам тонкий изысканный ореховый привкус,
- Белое сухое вино - так как оно наиболее нейтрально, то подходит практически к каждому продукту,
- Ром - как темный, так и светлый, используется, в основном, для десертов и выпечки. Но темный лучше обогащает вкус десертов. А если в роме замочить изюм,то это сделает любую выпечку ну просто неповторимой,
- Виски - хороши для соусов, маринадов и выпечки,
- Сидр {из яблок или груш, сухой или полусухой} - подходит очень хорошо для тушения свинины и птицы, приготовления соусов и горячих напитков,
- Вкусовые водки - для коктейлей, придания особого вкуса некоторым блюдам, приготовления соусов, ароматных сиропов, а также для пропитки бисквитов,
- Пиво - используется, в основном, при тушении мясных блюд, делая их мягкими и нежными, а также для приготовления кляров, соусов. Замечательно подходит для выпечки,
- Ликеры - для соусов. коктейлей, десертов, фруктовых салатов {апельсиновый ликер, домашняя вишневая наливка...}
Недаром многие алкогольные напитки используются в кулинарии. Ведь они придают многим блюдам неповторимый вкус и аромат, превращая из из самых банальных в особенные.
