Какой лучший способ приготовления гриба зонтик?
2 ответа:
Читайте также
Укус является прекрасным консервантом, гарантирующим сохранность консервируемых продуктов, но он не всем подходит по состоянию здоровья, к тому же уксус все же сильно меняет вкус грибов, поэтому можно попробовать использовать другие консерванты для маринования грибов.
Существует несколько рецептов, но суть их сводится к замене уксуса, как основного консерванта, на лимонную кислоту. Поскольку ее тоже класть много не желательно в заготовки, желательно принять некоторые меры предосторожности при консервировании грибов.
Особенно хороши белые грибы для этого рецепта. Они получаются натуральными и очень вкусными. Готовят сначала сами грибы, промывая и очищая их как следует, режут покрупнее и варят. Время варки в разных рецептах варьируется от 1-го часа до 3-х. После этого вода из грибов сливается, и они укладываются в банку.
Затем, еще не укупоренные банки ставятся в кастрюлю с водой, налитой по голышко снаружи банок, и стерилизуются еще 30 минут, закрывают их стерильными крышками. Хранить все же грибы лучше в холодильнике или в погребе.
Помимо заморозки, предварительно отваренных и остуженных грибов, их можно замариновать. То есть просто проварить в маринаде и в нем же закатать без дополнительной стерилизации. Из многочисленных рецептов для себя выбрала наиболее не трудоемкий и простой. Подходит для любых грибов. Очищенные и промытые грибы отвариваю 5 минут. Сливаю воду, промываю и отвариваю еще 10 минут. Промываю и провариваю 10 минут уже в маринаде. Для маринада нам понадобится:
1 литр воды, соли столько, что бы было достаточно солоно, 1 столовая ложка сахара, 100 грамм уксуса, перец горошком и лавровый лист.
Маринад прокипятить в течении 5 минут, добавить отваренные грибы и проварить еще 10 минут. Горячими разлить по ошпаренным банкам, закатать прокипяченными крышками и укутать одеялом до полного остывания. Грибы должны настояться и пропитаться маринадом, сразу их кушать не рекомендую.
