Дикорастущие травы для пищи надо собирать в экологически чистых местах.
Употреблять зелень свежую, полежав она теряет вид, вкус и менее полезна.
Салаты из зелени не солят. Зелень лучше заранее подержать минут 30 в солёной воде, и горечь уйдёт и внешний вид улучшится.
Хорошо зелень для салатов предварительно обдать кипятком.
Заправлять салаты из зелени лучше кисломолочными продуктами: сметаной, простоквашей, йогуртом.
Салат полностью из одной дикорастущей зелени я бы не стала делать, а вот добавить её молодую весной и в начале лета очень полезно и вкусно.
Лебеда - спасала людей в голодные года из неё варили щи, добавляли при выпечке хлеба. Одна моя знакомая поделилась, что она шпинат не сажает, использует вместо него лебеду.
Мокрица или звездчатка - очень нежная и сочная трава, её можно добавить в салат.
Крапива - из неё варят суп, жарят с яйцами, для салата её листья проварить 5 минут, удалить твёрдые прожилки, порезать, заправить сметаной, добавить в салат яйца.
Медуница - мы в детстве охапками ели её сладкие стебли, их хорошо добавить и в салаты.
Одуванчик - листья вымочить от горечи в солёной воде и добавить в салат.
Сныть - собрать молодые листочки, их можно добавить в суп, окрошку, салат.
Щавель - можно добавлять в салат, окрошку, сварить суп, сделать начинку для пирожков.