Question

Когда молоко горчит, можно делать оладьи, блины?

Когда оно уже подкисло и горчит, хранилось в холодильнике. Было свежее, потом подкисло, по сроку еще годное.

Answer 1

Да, современное молоко уже довольно многих производителей настолько напичкано химией или вообще уже не молоко, что от долгого хранения оно не скисает, как делало молоко ещё несколько лет назад, а просто становится горьким. Причём часто это происходит ещё за несколько дней до конца срока хранения и при нахождении в холодильнике (вероятно оно до продажи хранилось при повышенной температуре). Такое молоко не стоит употреблять, да и при всём желании много его не выпьешь, выплюнешь скорее, потому им и не отравишься. А если на таком молоке развести тесто для блинов, оладий, булочек, то они будут невкусными, да еще и с риском получить расстройство желудка.

Answer 2

В процессе разложения молочных белков образуются короткие пептиды (кусочки белковых молекул), которые имеют горький вкус. Поэтому, если молоко чуть-чуть горчит, это значит, что пошел неуправляемый гидролиз молочных белков.

Молоко настоящее коровье тоже бывало горчило или становилось с горчинкой. Все зависит от жизнедеятельнности белков. Оно или правильно закисает или портится. Если молоко довести до 40, градусов и остудить, то оно не будет горьким и скиснет позже правильно.

Молоко с химией как правило не горчит и имеет срок годности 3 месяца.

Еще нужно посмотреть на упаковку, есть не пастеризированное молоко, оно может проголкнуть. А стирильное и пастеризированное молоко скисает обычно правильно. Еще зависит охлаждающая цепочка в которой хранится молоко.

Если молоко чуть кислое с горчинкой, его нужно подогреть отделится сыворотка. Если молоко свернулось на творог и сыворотку, значит оно пригодное для блинов и оладьев, нужно в подогретое модоко добавить соду. С содой молоко будет меньше горчить. И делать блины и оладьи, проверенно с желудками у всех все в порядке. Также молоко может горчить если корова съела горькую траву, если ей попалась полынь.

Если молоко прогоркло и пахнет очень не приятно, то такое молоко пропало. И оно очень горькое, становится пить не возможно и тогда с такого молока нельзя ничего делать.

Answer 3

Раньше молоко скисало. А теперь этот продукт с крупных заводов когда портится - начинает горчить. Что при этом с ним происходит - не понятно. Ясно одно: оно испортилось и к дальнейшему использованию не пригодно. Рисковать не стоит. Из него не получится простокваша, творог или другие кисломолочные продукты. По поводу срока годности: все-таки не стоит на него ориентироваться. У нас одно время продавали молочную продукцию одного питерского гиганта: на нем стояла дата производства - завтрашний день. Партии попали преждевременно на прилавки просто. мухлюют со сроком годности даже крупные производства.

Answer 4

Думаю что такое молоко просто испортилось.

Теоретически можно и блины и оладьи изготовить с использованием этого молока.

Но я бы не рисковал, лучше такое молоко просто вылить, оно испорчено.

Оно даже не прокисло, оно просто испортилось (протухло).

Answer 5

Современное молоко, которое, продается в магазинах, зачастую, не прокисает, а становится прогорклым и горьким. Такое молоко не подходит ни для блинов, ни для оладьев.

Блины или оладьи, можно делать именно что из прокисшего молока (простокваши), а не из прогорклого, потому что, на прогорклом молоке, блины получаются невкусные (настоящая гадость).

Answer 6

Если молоко грчит то это означает что оно испортилось пусть даже и без признаков брожения - мало ли сейчас химического молока.

Лучше такое молоко вылить - мало ли какие продукты разложения образовались в процессе - там ведб и пальмовое масло может быть и боюсь блины из такого молока делать не надо.

Answer 7

Молоко, которое горчит, это продукт который уже увы испортился. Просто не все знают то, что молоко может не только прокиснуть, но и протухнуть, так вот когда этот продукт протухает, он как раз таки и начинает горчить.

Answer 8

Если молоко горчит, то оно не прокисло, а протухло, и готовить из его нельзя.