Тонкие кружевные блины я обычно делаю на сыворотке. Вместо молока добавляю сыворотку и чуть-чуть соды. Пеку на сухой раскаленной сковородке. Как только тесто сверху подсохнет, сразу переворачиваю на другую стороны.
В идеале конечно нужна сковорода в виде сердца.У меня такая для яичницы,но я использую ее и для оладьев. Самый простой способ(кстати если не ошибаюсь он и есть на фото) - жарим обычные оладьи и формой для печенья вырезаем сердечки.Если есть формы без дна и которын смогут выдержать температуру,то можно прямо на сковородку ее и заливать туда тесто,но по мне это хлопотно очень,проще вырезать из круглых оладьев
Я делаю так:
тесто
1 литр молока/200 гр воды
3 яйца
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
3 ст. ложки подсолнечного масла
2 стакана муки
начинка
400 гр творога 9% жирностью
2 банана
3 ст. ложки сахара
Взбиваю миксером яйца с сахаром и солью, не переставая взбивать добавляю часть молока, воду, масло, муку, затем развожу остатками молока, комочков нет, тесто прекрасное. Творог взбиваю с сахаром и бананами до однородной массы. Выпекаю блинчики - практически прозрачные на свет, сковородка не большая, снимаю и кладу 1 ст. ложку начинки, заворачиваю конвертом. Все в моей семье любят такие блины и съедают за раз. Попробуйте, приятного аппетита.
Начинку для блинчиков из сердца я готовлю следующим образом:
Отвариваю сердце и немного сало (не соленое) до готовности.
Пока не остыло прокручиваю через мясорубку сердце, сало, лук, чеснок.
Полученную массу подсаливаю, перемешиваю -начинка готова.
Фарширую блинчики, форма любая - конвертиком или трубочкой.
Разогреваем фаршированные блинчики на сковороде со сливочным маслом на медленном огне.
Получается быстро и очень вкусно.
Расход продуктов:
1.Сердце - 1 кг,
- Сало - 0,3 кг,
3.Лук
4.Чеснок, по вкусу
Сварить вязкую кашу 1,5 ст. пшена, охладить и протереть через сито.
В кастрюльке вскипятить 0,5 ст. молока, добавить 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. гречневой муки и тщательно размешать.
Охладить тесто до теплоты, влить разведенные в молоке 15 г дрожжей, поставить на 2 часа в теплое место.
В подошедшее тесто добавить пшенную кашу, 1 ст. гречневой муки, 2 желтка, растертые сахаром, соль.
Затем перемешивая влить в тесто 1,5 ст. молока. Снова поставить в теплое место на 2 часа.
После этого ввести 2 взбитых белка, перемешать и выпекать блины.
