Question

Как испечь блины без молока?

Answer 1

Когда-то попробовала испечь блины на минеральной воде (желательно, чтобы она была соленая, по крайней мере, я брала именно такую), они мне понравились не меньше, чем на молоке! Причем, пузырьки газа очень хорошо разрыхляли тесто и оно при выпечке получалось таким ноздревато-аппетитным. Рецепт вполне обычный, со стандартными ингредиентами, только молоко заменяется на минералку, по объёму примерно в таком же количестве. Технология замешивания теста тоже стандартная, чего не скажешь о вкусе. С тех пор уже не раз пекла блины на минералке и до сих пор не пожалела, семья тоже была довольна, уплетая поджаристые блинчики ))

Answer 2

Если у вас или вашего ребёнка непереносимость лактозы, то вкусные блины можно испечь и без молока. Это вполне можно сделать и на воде - в отличие от блинов на молоке или кефире, они получаются проще на вкус, но при этом более эластичные и нежные.

Но чтобы они получились пышными, можно использовать не простую воду, а газированную. Я смешиваю её с мукой, солью и сахаром по вкусу при помощи блендера. Тесто получается по консистенции, как кефир. Даю ему полчаса постоять - за это время пшеничный белок становится прочным и блины уже можно будет выпекать.

БЛИНЫ НА МИНЕРАЛКЕ

1 белок взбивается в крепкую пену, а отдельно взбивается 1 желток со щепоткой соли. Потом они смешиваются с добавлением 1 стол. лож сахара, от чего получается лёгкая воздушная масса. Акуратно вливается минеральная вода(250 мл) - масса вспенится. Продолжая взбивать, постепенно вводится мука(150 г), добавляется растительное масло(2 стол. лож.)Теперь нужно дать постоять тесту 15 минут, а потом печь блины на разогретой сковородке, слегка смазанной маслом.

Можно ещё попробовать добавить в тесто кокосовое молоко, или разные виды орехового "молока" - кедрового, миндального. Тогда блины получатся ароматными, с интересным вкусовым оттенком.

БЛИНЫ С ОРЕХОВЫМ МОЛОКОМ.

Все ингредиенты: муку(1и1/2стак.), яйцо(1 шт), щепотку соли, соду(на кончике ножа), воду(2 стак.)), ореховое молоко(1 и1/2 стак.), растительное масло(1/2 стак.) нужно взбить миксером до получения гладкого теста и выпекать блинчики на среднем огне, лучше на чугунной сковордке.

Вот и получается, что и для тех, кто не переносит молоко, блины на Масленицу тоже будут!

Answer 3

Тесто для блинов традиционно замешивают на молоке, на кефире, на сметане, разбавленной водой, добавляют яйца. Пекут длины с припеком, добавляя в тесто измельченные бананы, яблоки, сосиски.

• Если нет молока в холодильнике и нет молочных продуктов, тесто можно замесить на воде. Чтобы блины на воде получались вкусные, нужно добавить в тесто растительное масло, если нет рафинированного, можно добавить нерафинированное. Всю жизнь на Руси в стряпню добавляли поденки от масла или само масло. Главное, не забыть положить соду.

Конечно, с яйцом получится вкуснее, но если нет яиц, можно обойтись без них. Ведь пекут лепешки на воде, добавляя только муку и соль. Так и блины можно испечь.

• Мне кажется, что можно использовать маринад после консервированных помидоров и огурцов (в пост пекла печенье на маринаде). Ведь там уксус. Только соду нужно добавлять с мукой. Если положить соду в раствор, то сода прореагирует раньше времени, углекислый газ выделится до выпекания блинов, и тесто пузыриться не будет, а это означает, что блины будут жестковатые.

Answer 4

Я до сих пор не понимаю, как моей маме удавалось печь такие вкусные блины на воде. Всегда был рад её стряпне, а блинам в особенности, особенно, когда имелась сгущенка(это было не так часто). Гора блинов плюс сгущенка или варенье - верх блаженства для желудка)

Answer 5

Один раз пробовала печь блины без молока. Пекла на обычной фильтрованной воде. Все ингредиенты брала точно в тех же пропорциях, если бы пекла блинчики на воде, однако добавляла на 1 яйцо больше. Блины получились ни чуть не хуже, чем я обычно пекла с молоком

Answer 6

Блины без молока можно испечь, заменив в блинном тесте молоко минералкой или обычной кипяченой водой, предварительно остудив последнюю до теплого состояния, иначе при использовании кипятка получатся блины на заварном тесте.

Помимо минералки или кипяченой воды (по Вашему выбору), все остальные ингредиенты для теста берутся по обычному, даже я бы сказала, по стандартному набору продуктов, входящих в тесто для блинов.

Например, на 1 литр минералки или воды берем 2-3 яйца, 1,5 - 2 стакана муки, 2 столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли, по желанию добавить соду или разрыхлитель. При использовании минеральной воды соду можно не добавлять, так как пузырьки минералки неплохо разрыхляют тесто. И блинчики на минералке получаются все в мелких дырочках, что очень многим нравится.

Answer 7

Блины без молока?) Можно заменить кефиром, простоквашей, натуральным йогуртом.

Или в крайнем случае заменить молоко обычной кипяченой водой

Answer 8

Отличные блины получаются, если молоко для теста заменить молочной сывороткой.

На воде блины мне не очень нравятся. А вот на сыворотке вкусно.

Еще можно попробовать заменить молоко на кефир, только будьте готовы немного "помучиться": такие блины будут очень нежными и легко могут рваться - можно порвать блин при его переворачивании на другую сторону. С кефиром лучше сообразить оладьи.