Я люблю рыбку поливать чесночным соусом:
-чеснок(3 зуб.)
-соль(по вкусу)
-сок половинки лимона
-масло раст. 3 ст.л.
-петрушку или укроп,что больше нравится(кол-во по вкусу)
Все перемешать и полить соусом рыбку.
рессурсы для поиска рецептов вообще и рецептов для соусов длярыбы в частности многочисленны: соседки -кулинарки, книги по кухонной премудрости, интернет, бабушкины записи в старой книжке рецептов, социальные сети вроде этой.Один из классических соусов для рыбы - голландский соус. мой соус такой:200 грамм сливочного масла, 3 желтка и 2 ложки сухого вина и чайная ложка острой горчицы. масло режем на кубики, желтки кладем в маленькую кастрюльку на горячей бане, добавляем вино, соль, перец и начинаем взбивать ручным миксером или веселкой, если сил не мерено.добавляем кубики масла по одному. добавляем и взбиваем. каждый раз взбивать следующий кубик пока он весь не растворится в жедтках. в конце получится воздушный гладкий желтый соус. в конце добавить горчицу и взбить еще 10 секунд. все занимает минут 15. снять с бани и продолжать взбивать еще пару минут, пока не остынет немного.
Сметанно-сырный.
Поджарьте на сухой сковороде 2 столовых ложки муки до кремового цвета. Разбавьте полстакана сметаны таким же количеством воды, подсолите и постепенно добавляйте к муке, тщательно размешивая и следя за тем, чтобы не образовывались комочки, довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и добавить в сковороду кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех и 100 г тертого твердого сыра, причем лучше, если сыр будет с ярко выраженным запахом. Хорошо размешать, прогреть еще примерно одну минуту. Соус готов.
Польский.
Смешать 200 г сильно размягченного сливочного масла, мелко нарубленных два вареных яйца, так же мелко порезанные пучки петрушки и укропа, сок половины лимона. При подаче на стол на каждый кусочек рыбы положить по чайной ложке соуса. Приятного аппетита.
Я готовила таким образом сайду.Взяла большую рыбу,нарезала на стейки,поперчила,посолила,сбрызнула лимонным соком и оставила так на 5-10минут,затем обжарила с двух сторон до золотистой корочки.
Отдельно обжарила мелко нарезанную луковицу,затем добавила 100гр грибов,влила 100 гр сливок,соль,специи по вкусу,протушила 5 минут и залила этим соусом готовую рыбу.
Сверху посыпала зеленью.
Взять готовые колбаски,отварить их в течение 5 минут в воде,добавив немного белого вина.
Нарезать лук кольцами,болгарский перец дольками.
Одеть на шпажки или просто выложить на гриль овощи и колбаски и обжарить.
В это время сделать соус.Нарезать пучок петрушки,измельчить пару зубчиков чеснока,смешать с майонезом и сметаной.
Готовые колбаски можно полить соусом или подать его отдельно.
