Question

Охлажденное мясо можно замораживать?

Answer 1

Вообще охлажденное мясо продается для того, чтобы из него можно было сразу что-то приготовить. Ну если вы купили слишком большой кусок, то можно и заморозить. У меня часто получается так, что то ли самый красивый кусочек мяса в магазине большой, то скидка очень заманчивая и я конечно же покупаю больше нужного. Затем я делю мясо на необходимые по размеру или весу для меня кусочки и замораживаю его.

В моем холодильнике на дверце от морозильной камеры написано какое мясо сколько можно хранить. Вот например, свинину и говядину можно хранить в морозилке до 10 месяцев, а мясо птицы не более 8 месяцев.

А вот парное мясо сразу замораживать нельзя. Его надо сначала охладить в холодильнике при температуре не выше восьми градусов.

Answer 2

Как сейчас стало здорово отовариваться в магазинах. Продается охлажденное мясо, которое не нужно размораживать, а сразу можно приступать к приготовлении. Единственное, конечно, нужно всегда смотреть не только на дату упаковывания самого мяса в подложку или в какую - либо другую упаковку, но и на состояние самого мяса. Я всегда смотрю на цвет, обращаю внимание на упругость, если есть возможность, то понюхаю и конечно, смотрю чтобы оно было сухое, а не лежало в "лужице". Охлажденное мясо - это очень удобно, купил и приготовил, а можно приготовить и на следующий день. Но бывает так, когда "жадность фраера сгубила", то есть хорошее охлажденное мясо продают с хорошей скидкой, тогда я его покупаю больше чем мне нужно на данный момент. И тогда я его всегда замораживаю в морозильной камере хододильника. Стараюсь хранить его не очень долго - месяц достаточно. Вот буквально сегодня я готовила гуляш из такого замороженного охлажденного мяса - получилось очень вкусно.

Answer 3

Охлажденное мясо отличается от замороженного тем, что его ни разу не замораживали. Но срок хранения такого мяса намного меньше, чем у замороженного.

Но, могу с уверенностью сказать, что охлажденное мясо можно замораживать, что я делаю часто. Я чаще покупаю свежую охлажденку впрок (т.е. на потом) и убираю ее в морозилку. Так я уверена, что мясо свежее и не размораживалось и снова замораживалось.

После разморозки такое мясо не теряет свои вкусовые свойства. Но не стоит его размораживать и снова замораживать, если уж разморозили, приготовьте что-нибудь.

Поэтому с уверенность. могу сказать, охлажденное мясо можно замораживать.

Answer 4

Конечно можно. Охлажденное мясо, это почти свежее мясо, которое ни разу не замораживалось и от этого более ценное, как по цене, так и по качеству.

Я тоже стараюсь покупать именно такое мясо. Приношу домой и часть мяса готовлю сразу же, а остальное нарезаю на порционные кусочки, раскладываю по пакетам и отправляю в морозилку. В замороженном виде такое мясо может храниться достаточно долго, несколько месяцев точно.

К стати, если вы рассчитываете еще и завтра готовить из охлажденного мяса, то охлажденное мясо при правильном хранении можно держать в холодильнике до 3х суток, не подвергая заморозке. В этом случае лучше уточнить в магазине - когда мясо было охлаждено.

Answer 5

Многие иногда задумываются, можно ли хранить в заморозке купленное охлажденное мясо.

По сути все зависит от количества заморозок до покупки этого мяса. Заморозка - разморозка - заморозка - разморозка влияют на качество мяса. Смотря в какой температуре хранилось размороженное мясо.

Самое главное чтобы мясо не хранилось свыше 4 градусов по Цельсию более 12 дней. Далее его качество ухудшается.

Самым хорошим способом хранения мяса является минусовая температура. Постоянная разморозка и заморозка влияет на сохранность мяса в употреблении.

Охлажденное мясо обычно размораживают при температуре не выше 4 градусов и оно предназначено для срочной покупки. Точки продажи на это и рассчитывают.

Так что смотрите дату упаковки, чтобы понять сколько раз оно было заморожено и разморожено. Ориентируйтесь по часам работы. При Закрытии магазина мясо автоматически попадает в морозилку. На следующий день оно попадет в обычный холодильник как охлажденное.

Однако есть еще один минус. Сейчас каждый может распечатать этикетку и даже штрихкод, если это выгодно. Смотрите внимательно на этикетку. Возможно продавец неаккуратно наклеил одну наклейку на вторую. Возможно вы увидите краешек первой. Таким образом получается, что он сам продлил срок хранения продукта. Такое мясо лучше не брать. Не известно сколько времени оно хранилось, замораживалось и размораживалось.

Теперь сделаем вывод. Смотрите дату упаковки. Мясо более 12 дней брать не стоит. Тем более если вы его хотите хранить.

Answer 6

Охлажденное мясо хранится в холодильнике пару дней на специальной полке вверху, за этот срок оно не испортится и совершенно готово к употреблению, напротив некоторые считают, что выдержанное охлажденное мясо намного вкуснее, чем свежее.

Когда я покупаю такое мясо, то стараюсь из него приготовить блюда впрок и замораживаю уже готовые блюда порционно, таким образом мясо не теряет своих свойств, полезных качеств и разморозка не испортит вкусовых ощущений.

Ну, а если со временем туго и не получается переработать всё мясо, которое было приобретено, то часть его я закладываю в заморозку, но тоже порционными частями, на одну готовку. Оно прекрасна лежит в морозильнике до трех месяцев, конечно, всё зависит от того, насколько глубокой заморозки ваша морозильная камера и случаются ли у вас отключения электричества или нет.

Answer 7

Относительно небольшой срок годности составляет при хранении охлажденного мяса, поэтому, если невозможно приготовить блюдо из продукта, нередко единственным способом оказывается — заморозить охлажденный продукт. Нужно учитывать содержание жира в мясе. Все более появляется продуктов окисления липидов в жирном продукте, они накапливаются. Вследствие этого ухудшается пищевая ценность охлажденного мяса, т.е. возрастает перекисное число. Более того, в процессе хранения даже при -18C в мясе в замороженном виде окислительные процессы все же продолжаются,хотя это происходит уже с меньшей скоростью. Чем выше температура, тем быстрее продукт окисляется, т.е., портится.

Answer 8

Все больше людей при покупке мяса предпочитают этот вариант, тоесть покупать охлажденное мясо и дома его замораживать.

Но так же многих интересует вопрос, а можно так делать и не испортятся вкусовые и питательные качества продукта ?

Ответ прост нет не испортятся, при однократной заморозке и дальнейшем приготовлении с мясом не чего не произойдет, оно будет таким же свежим как во время покупки.

Но это все имеется ввиду только однократная заморозка и последующее приготовление продукта, после медленного оттаивания вкусовые качества становятся не такими как прежде, да и кроме этого мясо теряет часть своих питательных свойств.

Answer 9

Сразу вопрос, а зачем его замораживать??? Лучше сразу приступить к готовке, так сохранится больше полезных составляющих, и блюда будут вкуснее и нежнее. Парное мясо никогда сразу не замораживают, дают ему определенное время выстояться при температуре около 3-8 градусов (до трех суток), и только потом замораживают, если есть такая необходимость!

Answer 10

Охлаждённое мясо, конечно же. можно замораживать. Единственное, что нужно помнить, если вы хотите заморозить мясо, так это то, что замораживать мясо нельзя повторно. То есть если мясо ранее было заморожено, а сейчас разморозилось, то его уже нельзя замораживать, так как оно теряет полезные свойства.