Несколько недель назад и мы заморозили свежеприготовленные голубцы, каких получилось ну очень много. На днях решили попробовать, насколько же они будут съедобны. Честно говоря, нам их вкус чем-то напомнил разогретый плов. Вся насыщенность у фаршированной начинки испарилась, а нежные молодые листочки капусты теперь имели неприятный грязно-серый внешний вид и оказались полностью лишены какого-либо вкуса.
Таким образом, использование заморозки для этого блюда крайне нежелательно, и допустимо лишь в исключительных случаях.
В советское время на армейских складах запасы продовольствия хранились десятилетиями и никто не отравился. Спокойно готовьте кролика и не переживайте. Не забудьте вымочить его в воде несколько часов, пару раз сменив воду.
Любую мясорубку возьмите, на ней всегда быстро и равномрно перекручивается замороженное мясо.А там добавляте все необходимые ингредиенты для приготовления котлет и формируете их, обваляв в сухарях. Получаюся такие котлеты при жарке ровненькие, не распадаются. А вот со свежего( не с замороженного мяса) котлеты на вид получаются хуже. Да и мясо само, глядя на категорию, часто плохо перекручивается в мясорубке.
Хм...вкусный вопрос! Автору респект и плюс!Действительно глубокая заморозка продуктов, которые потом должны будут подвергнуться дополнительной термической обработке, очень действенный метод сохранения их на длительный срок. И белорусское национальное блюдо"КОЛДУНЫ" в этом смысле не является исключением.Что такое колдуны? Колдуны это мелко натертые клубни сырого картофеля, фаршированные мясным фаршем, как свиным, так и говяжьим, в ряде случаев используется их смесь и иногда фарш из мяса птицы.Естественно - запеченные!Так вот эти колдуны могут храниться в морозиловке не менее двух недель. Потом их достаточно просто поместить в микроволновую печь ....и блюдо готово к употреблению! Приятного аппетита!
Если откажется можно обратиться в Роспотребнадзор. Спрашивать сертификат продукции нужно, хотя это и не гарантия. Прихожу я на рынок, в сертификате указано, что мясо из Холмогорского района, у одного продавца,и у другого, и у третьего. Я смеюсь потому что во всем Холмогорской районе нет столько коров, сколько мяса из района на рынке...)
