Сварить вязкую кашу 1,5 ст. пшена, охладить и протереть через сито.
В кастрюльке вскипятить 0,5 ст. молока, добавить 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. гречневой муки и тщательно размешать.
Охладить тесто до теплоты, влить разведенные в молоке 15 г дрожжей, поставить на 2 часа в теплое место.
В подошедшее тесто добавить пшенную кашу, 1 ст. гречневой муки, 2 желтка, растертые сахаром, соль.
Затем перемешивая влить в тесто 1,5 ст. молока. Снова поставить в теплое место на 2 часа.
После этого ввести 2 взбитых белка, перемешать и выпекать блины.
Из замороженного кефира готовится творог. Такой кефир кладется в застеленный марлей или тканью дуршлаг и оставляется так. Оттает, сыворотка стечет, творог останется в марле. Можно, конечно, переложить замерзший кефир в кастрюлю и нагреть, как мы делаем это с обычным кефиром, когда готовим из него тот же творог. Но необязательно. Замораживание вполне заменяет нагрев. Так что попросту даем кефиру оттаять и стечь.
Вот как-то так.
На кефире можно делать множество вариантов теста для выпечки, можно готовить окрошки, можно даже простенький творожок отцедить(предварительно нагрев и добавив немного хлористого кальция). Мы например любим такое простейшее тесто:
Замесить мягкое тесто из 1 стакана кефира и 2-3 стаканов муки(можно чуть больше, но тесто не должно быть крутым). Смешать щепотку соли и пол-чайной ложки соды. Раскатать тесто в лепёшку, посыпать сразу всей смесью соли и соды, свернуть вчетверо и раскатать.Раскатку и сворачивание повторить 4 раза, потом тесто на полчаса в холодильник и можно печь пирожки с любой начинкой. Не делайте их слишком большими и не кладите в сковородку плотно- сильно разбухают в размерах!
А я люблю есть блинчики с мясом вместе с бульоном(говяжьим, куриным), налитым в бокал, а не в тарелку. Ну а если не говорить о первом блюде, то вкусно их есть со сладким чаем, с кофе со сливками. Если же выбирать между майонезом и сметаной- то для меня сметана лучше. Но совсем лучше-вообще без неё и без майонеза, но это на мой вкус.
Ну раз паннукакку - пусть будет паннукакку. Надеюсь, что финны так и называют сие творчество. Хотя по мне - это омлет с мукой. Весьма сытное и питательное блюдо. В далекую холостяцкую бытность это яство было весьма популярно в северных общагах. Финнов, правда не было рядом, но были шведы. Думаю, что нас устроят и шведы.
Итак - паннукакку. Один десяток яиц хорошенько взбиваем в просторной посудине. Вливаем стакан теплого молока. Добавляем столовую ложку сахара, соль на кончике ножа, полстакана хорошей белой муки. Если есть любители ванили - добавить самый мизер в муку. Запекается это добро в духовке, на сливочном масле, желательно в чугунной доброй сковородке. Время - 20 минут. Иногда меньше. Смотрим на корочку.
Из вариантов.
За пять минут до окончания готовки паннукакку можно посыпать: измельченной ветчиной (ну, это обрусевший вариант), либо обвалянными в сахаре (пудре) ягодами (северными - предпочтительнее). Если нет - к столу подать варенье, сироп, мед.
