Яблочный штрудель.
сахарная пудра для украшения
Для начинки:
3 яблока
200 г сливочного масла
200 г сахара
50 г изюма
25 г рубленого фундука
25 г дробленого миндаля
Для теста:
300 г муки
80 г сливочного масла
1 яйцо
1 ст. л. сахара
2 ст. л. воды
соль
Из приведенных ингредиентов замесить тесто, завернуть в пленку и положить на час в холодильник.
Яблоки очистить, удалить семена, порезать кусочками.
Растопить в сотейнике сливочное масло, положить яблоки, посыпать сахаром, добавить изюм, фундук и миндаль. Немного потушить.
Тесто раскатать как можно тоньше, растянуть до минимально возможной толщины. Затем уложить его на ткань или пленку, выложить начинку и завернуть рулет, помогая себе пленкой.
Уложить штрудель на противень и выпекать в разогретой до 200°C духовке 30 минут.
Выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.
Судя только по книге Наринэ Юриковны Абгарян "С неба упали три яблока "( просто не доводилось читать армянские сказки, да и сказки народов Кавказа ) , посвященной ей малой родине ,- армянской деревушке , - в армянском фольклоре присутствует то же "волшебное число " - три, что и в русском ( "трёхчленность").
Сметана-2ст.л. Майонез-2ст.л. Одно яйцо, мука-4-5ст.л.без горки, сахар 1ст.л. Перемешать яйца, сметану и майонез. Добавить муку, немного соли. Тесто будет похожа на сметану. На разогретую, сухую сковороду выложить тесто. На тесто выложить отвареные, нарезаные яблоки. Можно любые ягоды свежую клубнику, малину. В готовом виде присыпать сахарной пудрай. Можно в качестве начинки использовать ветчену, колбасы, помедоры а сверху обильно выложить натёртый сыр. Вобщем кто на что гаразд.
Состав:
2 вареных куриных яйца, 1 головка репчатого лука, 2 яблока (кисло-сладких),100 гр. твердого сыра
1 ст.л. уксуса, майонез, лимонный сок
для украшения:
горсть грецких орехов, один кружок киви
Приготовление:
Репчатый лук почистить и порезать полукольцами. Залить лук кипятком, добавить уксус и оставить на несколько часов. Слить с лука воду. На дно салатника натереть на крупной терке куриные яйца. Смазать нижний слой майонезом. Сверху выложить лук.Снова промазать слой майонезом.
Яблоки почистить и натереть на крупной терке. Сбрызнуть немного лимонным соком, чтобы они не потемнели. Выложить яблоки следующим слоем после промазанного майонезом лука.Покрыть яблоки майонезом. Последний слой – сырный. Натереть сыр на крупной терке. Верх салата покрыть майонезом и украсить дробленным грецким орехом и цветком из киви.
<h2>Цукаты из яблок:</h2>
Кисло сладкие сорта яблок, например Антоновка лучше всего подходят для цукатов. Их ннужно помыть, убрать плодоножки, порезать ножом на дольки шириной 1-1,5 см и удалить сердцевину. Подготовленные плоды положить в сито и опустить в кипящую воду 1—2 с, после чего незамедлительно опустить в холодную воду.
Затем дольки уложить в эмалированную тару, залить горячим (температура около 80 градусов по С) сахарным сиропом, варить около 15 минут и оставить на 10 часов.
Сироп (на 1 кг яблок): 1,2 кг сахара и 300 мл воды. После отстойки смесь опять проварить 15 минут и опять выдержать 10 часов, затем уварить до температуры кипения сиропа 107,5—108 °С. Горячую массу откинуть для стекания на 1,5—2 часа.
Готовые дольки яблок выложить на противень в один слой и просушить в духовке при температуре не выше 40 °С. Слегка высушенные дольки обсыпать сахарной пудрой так, чтобы поверхность с обеих сторон покрылась пудрой, после этого досушить в духовке. В принципе это можно сделать и при комнатной температуре.
Готовый продукт уложить в чистые стеклянные банки, герметически закрыть, для того чтобы они не пересохли.
