Вкус у маринованных слив со специями очень оригинальный и потом вы можете их использовать в кулинарии или кушать,как десерт, к примеру подать их к мороженому.Это получается очень вкусно и необычно.
Также маринованные сливы вы сможете подавать на гарнир к любому мясному блюду,запеченному курице или мясу.
Для приготовления маринованных слив вам потребуются:
Одно ведерко свежих слив
Один литр пищевого уксуса
Одна пачка лаврового листа
Одна пачка душистого перца
Три килограмма сахара-песка
Десять штучек гвоздики
Как приготовить маринованные сливы со специями:
И эта консервация настоящая кладезь витаминов зимой.
Маринад с киви обычно используют,когда поход на шашлыки не запланированный,поэтому передерживать не стоит,хватит 1-2 часов,если передержать- мясо просто распадется на волокна.
Рецепт таков:килограмм мяса промыть,порезать на куски,крупный плод киви или два маленьких мелко порубить, лук нарезать кольцами, присолить, размять руками, чтобы дал сок,добавить любимые специи и смешать все желательно в стеклянной посуде,через час-два в зависимости от величины кусков и качества мяса можно приступать к жарке.Это классический рецепт.
Я пробовала два варианта:1)вышеизложенный;2)то же самое,но еще кефира добавила. 2-й вариант мне больше понравился- мясо (свинина) сверху с корочкой,а внутри очень сочное.
Опята - грибы массовые, и невысокой (2-3) категории. Их качество может сильно зависеть от места и условий произрастания, вплоть до ядовитости. Кроме того, их легко спутать с ядовитым ложным опенком. Последний более желтый и тощий. Однако, у каждого есть свои проверенные места сбора, и тогда такие грибы более заслуживают доверия. В связи с вышесказанным, в общем случае, первый пункт из нижеследующего представляется обязательным.
- Отварить предварительно хорошо вымытые грибы кипячением до 15 минут, и воду слить.
- Залить снова грибы кипятком выше верхнего края грибов (из чайника), заметив объем кипятка.
- Добавить на литр кипятка треть стакана уксуса, 1 столовую ложку соли, перцу черного, лаврового листа.
- Довести до кипения и прокипятить до 5 минут.
- Разложить по банкам литровым или пол-литровым мытым, ошпаренным кипятком, и накрыть так же обработанными крышками (пока не закатывать).
- Поставить банки (до 3) в кипящую воду в кастрюлю с крышкой, с проволочной подставкой на дне (чтобы банки не полопались), чтобы кипяток не захлестывал выше крышек, накрыть крышкой, стерилизовать 25-30 мин.
- Вынуть ухваткой или за верх через тряпку(не снимая крышек)на стол, и сразу закатать закаткой.
- Перевернуть вверх дном, накрыть теплым покрывалом, оставить до остывания.
- Когда банки остынут, поставить на хранение крышкой вверх.
- Наблюдать, если где вздуется крышка, значит не чисто было сделано, или может попала земля с грибами, тогда содержимое этой банки лучше выбросить.
Расскажу свой рецепт: беру только свежее мясо (вырезку, мякоть) ни какой заморозки, только свежее или охлажденное. Ингридиенты: лук, соль и чуть чуть черного перца молотого. Перед разжигом костра режу мясо на порционные кусочки 3*3 см, мелкие не нужно засохнут, большие - не прожарятся. Чистим лук, на 1 кг мяса около 5-6 средних головок, режем полукольцами, мнем что бы дал сок, перемешиваем с мясом, убираем в сторону и зинимаемся монгалом. Через 40-50 минут когда угли уже готовы - нинизываем мясо на шампуры. Когда мясо на шампуре, только тогда немного перчим и солим. Жарить тоже нужно правильно - побжарили с одной стороны до готовности - перевернули, прожарили вторую сторону. Не нужно мясо постоянно вертеть иначе весь сок вытечет, переворачивать нужно только один раз. Приятного аппетита!
Еще секрет в соли. Не нужно солить мясо заранее - тогда соль вытянет весь сок из мяса и оно будет сухим. Если посолить мясо непосредственно перед жаркой - соль удержит все соки внутри мяса и оно будет сочным.
Специи стараюсь не использовать - они перебивают вкус самого мяса!!!
Опыт показал, что лимон в шашлыке не всегда бывает к месту. То есть лимон хорош в очень умеренных количествах. Я бы сказала, что он не будет ешать или раздражать, если один сочный, достаточно крупный лимон выжать примерно килограмм в 5-6 мяса. Если мяса (или курицы) меньше, а лимона больше, то кислый, совершенно определенный вкус у мяса так и будет сохранятся, даже после пожарки. Это не очень приятно, потому что это отвлекает от вкуса шашлыка. Гораздо приятнее даже просто мариновать в одних специях, чем еще добавлять туда эту кислоту.
