Очищенные коренья нарезать кубиками, положить в кастрюлю, слегка поджарить с маслом, затем залить 2 стаканами бульона и варить под крышкой на слабом огне в течении 5-10 мин.Затем положить в кастрюлю нарезанные стручки горошка и фасоли и варку продолжать ещё 10 мин.После этого добавить нарезанный щавель и дать покипеть 2-3 мин. Отдельно в кастрюле отварить рис. При подаче положить в тарелку сваренный рис, овощи, залить бульоном и посыпать зеленью петрушки.
На 2-2,5 л. прозрачного бульона по 1 шт. моркови, лука, репы, петрушки, 50 гр. щавеля, 50 гр. стручков зеленого горошка или фасоли, 1 ст. ложку масла, 3 ст. ложки риса.
Для приготовления бульона с кореньями и зеленью вам понадобится:
На 2,5 литра прозрачного бульона положить 300 грамм различных кореньев и зелени.
Это-морковь, репа, цветная капуста, спаржа, стручки гороха, фасоль, шпинат или салат, зелень петрушки.
В горячий мясной бульон или бульон из курицы положить сначала овощи - морковь, репу или спаржу (нарезанные брусочками), цветную капусту.
А затем стручки фасоли или гороха (сначала нужно их освободить от жилок и разрезать поперек на 3 части).
Спустя 20 минут добавить нарезанные листики шпината или салата и дать бульону покипеть минутки 3.
Через 4 минуты суп готов.
Подавать нужно с кусочками мяса или яйцом.
Перечисленные выше овощи можно заменить на любые другие. Фасоль, если нет свежего-можно консервированный, так же и горох.
По собственному опыту знаю, что, если перед варкой положить целую луковицу, то бульон обязательно получится прозрачным, у меня мутного вообще никогда не получалось. А недавно прочёл ещё один способ - ещё в холодную воду надо вылить рюмку водки, как обещают, и вкус получается намного лучше, и мясо вкуснее и бульон прозрачным обязательно будет.
Бульон с булочками- хорошее решение для субботнего обеда, когда все домочадцы мечтают о чём либо- особенном, а хозяйке хочется больше уделить времени главному блюду. Лёгкий куриный бульон подать в бульонных чашках,предварительно положив в каждую половинку варёного яйца и зелень. Булочки разрезать пополам, подсушить в духовке, перед подачей сбрызнуть оливковым маслом и итальянскими травами.
Грызуну не нужно давать бульоны. Жирная и солёная пища для них очень вредна и губительна. Если уж хотите побаловать зверька то дайте ему кусочек несолёной отварной курочки. А бульон лучше скушайте сами.
