Для того, чтобы бульон получился насыщенным, его необходимо варить долго! Чем дольше, тем лучше. Я обычно беру большую кастрюлю, наливаю полную воды и кладу туда,мясо или курицу и забываю так сказать о нем. После того как он свариться, чтоб он был прозрачный,его нужно процедить через марлю. Зачем в ваш готовый бульон добавляем половинку варенного яйца и все, готово!
Грызуну не нужно давать бульоны. Жирная и солёная пища для них очень вредна и губительна. Если уж хотите побаловать зверька то дайте ему кусочек несолёной отварной курочки. А бульон лучше скушайте сами.
Добрый день. Обычно мясо заливаем холодной водой и, дожидаясь закипания, начинаем снимать пенку. Пенка на поверхности бульона есть ни что иное, как свернувшийся белок, достаточно вредный для здорового организма человека.
При нагревании в холодной воде растворившиеся белки и минеральные соли переходят в воду, а при закладывании мяса в кипящую воду остаются преимущественно в самом мясе. Поэтому лучше всегда мясо промывать и опускать в холодную воду.
Я тоже подливаю воду если суп выкипел. Только я всегда добавляю кипяток. Еще когда варю мясо для супа, то в бульон, когда соберу пенку, добавляю мелко резанный лук (можно на четыре части его разрезать, а потом выловить) и лавровый лист. Бульон так намного вкусней получается)).
на счет грязи вопрос на самом деле спорный. пена и накипь образуются в основном от разрушения и гидрогенизации в процессе варки белков, жиров и тд. Какого либо вреда это не несёт, так как распад фактически уже произошел и часть веществ уже растворена в бульоне, а вы снимаете его последствия, нерастворимые вещества. Пену снимают, что бы банально
получить чистый и прозрачный бульон, так как далее эта накипь частично растворится, поменяв окраску бульона на не очень приятный сероватый, мутный, а частично выпадет хлопьями в осадок, что тоже не добавит бульону привлекательности. Иногда бульон является одним из ингридиентов или производным в рецептуре для приготовления других блюд, где так же отсутствие прозрачности и наличие сторонней взвеси не приветствуется даже с эстетической точки зрения.
