Как приготовить овощное рагу на зиму?
3 ответа:
Я овощное рагу готовлю так. На ночь в большую кастрюлю нарезать: помидоры, лук, перец, всё полукольцами. Морковку кружочками, кабачки кубиками. Пропорции возьмите на глаз, но помидоры должны составлять около трети всей массы. Можно добавить цветную капусту. Затем на полную кастрюлю: 1-2 столовых ложки соли, столько же сахара, 0,5 стакана подсолнечного масла без запаха, 1/3 стакана разведенного уксуса. Все перемешать и оставить на ночь. Утром даст много сока, перемешать, попробовать. Должно быть вкусно=) Если чего-то не хватает, добавить. Затем поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Кипящие овощи разложить в горячие стерильные банки, стерилизовать в кипятке минут 20 и закатать.
Вот мой рецепт Овощного рагу.
Ингредиенты :
Кабачки - 3 кг.
Баклажаны - 3 кг.
Помидоры - 1,5 кг.
Перец сладкий - 1,5 кг.
Морковь - 1,5 кг.
Лук - 1,5 кг.
Масло растительное - 750 грамм.
Соль - 75 грамм.
Сахар - 300 грамм.
Уксус 9% - 120 мл.
- Баклажаны помыть и нарезать кубиками, замочить в подсолённой воде на 2-3 часа, чтоб исчезла горечь, затем промыть баклажаны и опрокинуть через дуршлаг, чтоб стекла вода.
- Кабачки очистить от кожуры и семечек и нарезать кубиками.
- Перец нарезать соломкой, лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке.
- Помидоры помыть нарезать дольками.
- Все овощи сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и масло растительное.
Если вы любитель острого можно добавить стручок красного перца (измельчить).
Овощи поставить на медленный огонь и тушить помешивая в течении 30-35 минут, затем влить уксус и тушить ещё 15 минут, помешивая.
Готовое рагу горячим выложить в горячие стерилизованные банки и закатать, укутать чем-нибудь тёплым до полного остывания.
- Овощное рагу можно хранить при комнатной температуре.
Читайте также
Чтобы приготовить этот вкусный болгарский салат, понадобятся около трёх килограммов свеклы, девяносто граммов поваренной соли, девятьсот пятьдесят миллилитров воды, сто двадцать миллилитров девятипроцентного уксуса.
Сначала промоем три килограмма свёклы, отрежем корешки, положим в кастрюлю и зальём водой. На большом огне отварим свёклу до готовности. Жидкость сольём, а свёкла пусть остывает.
Приготовим маринад. В сотейник нальём пятьсот миллилитров воды, всыпем девяносто граммов поваренной соли, вольём сто двадцать миллилитров девятипроцентного уксуса и вскипятим. После закипания маринада, снимем сотейник с огня и пусть остывает.
Остывшую свёклу очистим от кожуры и нарежем на брусочки. Разложим свёкольные брусочки в чистые баночки и зальём маринадом. Закрутим баночки с салатом из свёклы по-болгарски крышками и отправим на хранение в холодное помещение. Приятного аппетита!
