Как приготовить томатный соус( кетчуп) в домашних условиях?Какие рецепты?
Как в домашних условиях приготовить томатный соус (кетчуп ) ?
Какие есть рецепты ? Какой вы готовите кетчуп на зиму?
Ответы ,пожалуйста, присылайте с фото?
6 ответов:
Кетчуп хозяйкам заменяет вместо томатного соуса, его добавляют во время варки щей, борща и в приготовлении любого гарнира. Кетчуп приготовят в домашних условиях самостоятельно по любому рецепту- со сливами, острый, сладкий, кисло-сладкий, самый основной ингредиент помидоры. Для приготовления кетчупа со сливами понадобится:
- 2-2,5 кг переспелых помидор,
- 400-500 г спелых слив,
- 100 г уксуса 9%,
- 400 г сахара,
- 1 ч.л. молотого красного перца,
- 300-400 г репчатого лука
- соль по вкусу.
Помидоры порезать на несколько долек. Сливы очистить от косточек и вместе с помидорами поставить варить на медленном огне около часа. Пену постараться всю убрать шумовкой. Сваренную массу тщательно протереть через дуршлаг. Осталось доварить 20-30 минут,добавив, остальные ингредиенты. Готовую, горячую массу разлить в стерилизованные небольшие банки и закатать крышками. Кетчуп на зиму готов.
Довольно простой и острый соус можно приготовить по этому рецепту.
Крупно режем помидоры.Добавляем к ним соль,сахарный песок, вливаем растительное масло и при закипании томим 20 минут при небольшом огне.
Режем чеснок и перчик.Если надо, чтоб томатный соус был сильно острый, то семена в перце чили не убираем.Тогда он получится жгучий на вкус.Добавляем к помидорной массе и продолжаем томить еще минут 10.
Отжимаем через сито жидкость и все ненужное выбрасываем.
Варим соус на маленьком огне до уменьшения массы вдвое.
Далее переливаем его в банки и закатываем.
Я делаю "на глаз", без соблюдения какиих либо пропорций между компонентами, поэтому расписывать сколько чего нужно не буду. Суть всех действий- отделить пюре от кожуры и косточек и уварить его для того чтобы избавить от лишней жидкости.Помидоры (можно даже некондицию) нужно помыть, очистить от гнилых мест, нарезать в кастрюлю и оставить чтобы дали сок. Так же к ним не помешает добавить болгарский перец- для вкуса и аромата и очищенное от кожуры и сердцевины яблоко- в качестве источника пектина- натурального загустителя.
Где то через пол дня, когда помидоры дали сок, ставим на огонь, кипятим, разминаем и оставляем остужать. Остывшую массу нужно протереть через сито- сок и пюре стекают вниз, а кожура и косточки остаются сверху. Жидкую часть нужно еще раз прокипятить и разлить по банкам.
помидоры (чуть больше киллограмма)
сахар 50 гр.
соль 10 гр.
уксус 6% 20 гр.
чуть черного перца и корицы по вкусу, и пару зубчиков чесночка.
Берем томаты (среднего размера и без дефектов), хорошо и тщательно обмываем, Помидоры разрезаем пополам (можно мельче) и пропускаем через мясорубку. То, что получилось протираем через дуршлаг с мелкими отверстиями или крупное сито. кожица и семена, что остаются, можно выкинуть. Берем эмалированную кастрюлю или из нержавейки, помещаем туда томатную массу, ставим на небольшой огонь. Крышкой накрывать не нужно, нужно постоянно помешивать, чтобы она не приставала ко дну.Тем временем, берем чесночек, очищаем, нарезаем тоненькими пластинками, добавляем соль и ложкой растираем, пока не получится однородная масса. Можно поступить проще – продавить через чесночницу и так же растереть с солью. В булькающую кастрюлю добавляем сахар и смесь чеснока с солью Далее исходя из объема добавляем уксус, снимаем с огня и раскладываем в предварительно простерилизованные банки.
Читайте также
Для приготовления такого вкусного салата понадобятся двести двадцать грамм репчатого лука, две больших ложки сахарного песка, одна большая ложка поваренной соли, три больших ложки столового уксуса, девятьсот пятьдесят миллилитров очищенной воды, девятьсот грамм свёклы, девятьсот грамм капусты.
Сначала девятьсот грамм свёклы промоем и отварим до готовности. Дадим плодам остыть, очистим от кожуры и нарежем на мелкую соломку. Двести двадцать грамм репчатого лука очистим от шелухи и нарежем на кольца. Девятьсот грамм белокочанной капусты нашинкуем. В кастрюлю нальём девятьсот пятьдесят миллилитров очищенной воды, насыпем две больших ложки сахарного песка, одну большую ложку поваренной соли и на большом огне вскипятим. Забросим в кипящую жидкость свёкольную соломку, кольца репчатого лука, нашинкованную капусту и проварим десять минут. В самом конце варки вольём три больших ложки столового уксуса и перемешаем.
Разложим горячий салат в чистые поллитровые банки и простерилизуем на водяной бане десять минут. Через десять минут, закрутим банки крышками, дадим остыть и отправим салат из свёклы по-чешски на хранение в холодное помещение. Приятного аппетита!
Чтобы приготовить такой вкусный салатик из свёклы с яблочками будут нужны три килограма свёклы, девятьсот грамм яблок, девятьсот грамм репчатого лука, девятьсот грамм моркови, три больших ложки поваренной соли, одна большая ложка сахарного песка, триста милилитров подсолнечного масла, семьсот пятьдесят миллилитров очищенной воды.
Сначала простерилизуем банки, прикроем крышками и на десять минут оставим в покое. Через десять минут, банки ополоснём и перевернём кверху донышком.
Три килограмма как следует промоем, отварим до полной готовности, остудим и натрём на тёрке с крупными отверстиями. Девятьсот грамм моркови также промоем и тоже натрём на тёрке с крупными отверстиями. Девятьсот грамм репчатого лука очистим от шелухи, нарежем на полукольца и забросим в раскалённую сковородку с подсолнечным маслом. Пожарим периодически перемешивая три минуты до состояния румяности. Через три минуты, забросим в сковородку с луком натёртые морковь со свёклой и периодически перемешивая готовим пять минут.
Девятьсот грамм яблок промоем, очистим от кожуры, удалим серединку с семенами и натрём на тёрке с крупными отверстиями. По прошествии пяти минут, забросим в сковородку натёртые яблоки, перемешаем и пару минут пожарим. Через две минуты вольём семьсот пятьдесят миллилитров очищенной воды, насыпем три больших ложки поваренной соли, одну большую ложку сахарного песка и на маленьком огне, при закрытой крышке, тушим два часа. Через два часа, разложим салат из свёклы с яблоками в заранее простерилизованные банки и закрутим простерилизованными крышками. Стерилизовать ещё раз не нужно. Дадим банкам салатом остыть и отправим их в холодное помещение храниться. Приятного аппетита!
