Я заготавливала варенье из баклажанов по такому рецепту.
Брала:
24 баклажана
2,4кг. сахара
14стаканов воды
2ч.л. пищевой соды
1/2ч.л. ванилина.
Баклажаны очищала от кожицы, удаляла плодоножки, а чашелистики оставляла. Каждый баклажан разрезала вдоль, кусочки в несколько местах прокалывала насквозь вилкой. Соду растворяла в стакане горячей воды, затем смешивала с 7стаканами холодной воды. Кусочки укладывала в содовый раствор, накрывала крышкой и оставляла на 5-6часов. Вынимала из раствора и 5-6раз промывала под проточной водой. 1,2кг. сахара насыпала в посуду для варки варенья, заливала 6стаканами воды, варила на слабом огне 10-15мин. В кипящий сироп укладывала кусочки баклажанов, варила 15мин. на среднем огне. Снимала варенье с огня и оставляла на 12часов.Добавляла в варенье оставшийся сахар, доводила до кипения, уменьшала огонь до минимума и варила около 3часов. За 2-3мин. до конца варки добавляла ванилин. Снимала с огня, слегка охлаждала, разливала по банкам и закрывала.
Очень вкусное и полезное варенье, можно приготовить из брусники. Самый простой и быстрый способ,это на 1кг.брусники, 1,3-1,5кг.сахара, 1,5стакана воды. А готовить, нужно так, перебрать ягоды и промыть, пробланшировать ягоды в кипятке 2-3минуты, достать и дать стечь, потом опустить в горячий сахарный сироп и варить до готовности. А по банкам, разливать горячим и закрыть крышками.
Есть множество рецептов, где используется брусника с яблоками, грушами для варенья. Можно ягоды брусники после бланширования, перетереть через сито, а потом добавить сахар и проварить немного. Такое варенье, будет как желе, очень красивое и вкусное.
Вишня сама по себе очень вкусная ягода, а вот если из неё приготовить варенье или джем, то получается просто объедение.
Вишнёвый джем можно приготовить как в кастрюльке, так и в мультиварке.
Для этого берём:
А) Сахар - 1кг.
Б) Плоды вишни ( предварительно очистит от косточек) -1 кг.
В) Мультиварка
Сначала промываем ягоды,вынимаем косточки, а затем кладем в мультиварку и засыпаем сахаром.
Выбираем режим ( для этого подойдёт тежим "варенье", а если его нет, то выбираем режим "каша", также подходит режим "тушить") и выставляем время минут на 30-35, а если выбран режим тушить,то выставляем минут 50.
Минут через 20 можно блендером измельчить ягоды и варить до готовности.
Приятного аппетита!
Очень вкусное варенье ,можно приготовить в мультиврке. В наше время, мультиварка, это не новшество, она есть почти в каждой семье. Такое варенье не только вкусное, но очень удобно в приготовлении, не пригорит, не нужно помешивать постоянно.
Для этого, нам нужен крыжовник, который мы промоем, почистим,удалим корешки и чашелистики. Будем использовать пропорцию на 700грам крыжовника - 3стакана сахара. Засыпаем наш крыжовник в чашу из мультиварки, потом сахар сверху и ставим на режим "тушение" на время 1,5часа. Можно размять лопаткой ягоды крыжовника, в период варки, а можно оставить целые, кому как нравится, в варенье.
Тем временем, промыть банки с мылом, простерелизовать и залить варенье горячим и закрыть крышками. Вот и готово, наше вкусное и полезное варенье из крыжовника. Приятного аппетита!
Джем получится очень вкусный, обещаю). Переберите ягоды крыжовника, удалите подпорченные, если такие есть. Хорошенько промойте ягоды в холодной воде. Рецептура немного разнится, я приведу свою. Далее есть два варианта:
- ягоды можно измельчить на мясорубке, в комбайне или в блендере;
- ягоды можно слегка придавить скалкой для теста.
Кладите ягоды, подготовленные по вашему выбору, в тазик для варенья, засыпайте половинкой от всего количества сахара и ставьте на медленный огонь. Варите минут десять от момента закипания. После этого всыпайте оставшийся сахар и пектин (или любой другой загуститель - но смотрите, сколько у вас сахара и ягод). Очень хорошо перемешайте ягоды с добавленными компонентами. И снова прокипятите минут десять-пятнадцать до полного растворения сахара.
Пенку обязательно снимайте!
Как только джем будет готов, разложите его в стеклянные баночки, закрутите крышками. Джем получается густой, даже напоминает мармелад. Душистый и очень вкусный!
Мы обычно берем соотношение сахара и ягод один к одному. Но это зависит от кислоты ягоды, можно сахара взять и побольше.