Технологическая карта сельди под шубой разработана по ГОСТу., является документом, по которому готовит повар.
В технологической карте рассчитываются потери продуктов при холодной и тепловой обработке, калорийность и выход продукта.
Как приготовить Шоколадную колбасу?
6 ответов:
Очень люблю шоколадную колбаску!И делаю ее так:
Сначала мну печенье до крошки ( либо пропускаете через мясорубку).Добавляю орешки арахис.
Затем наливаю в отдельную кастрюльку молоко, добавляю пол пачки масла, 4 столовых ложки какао, немного сахара и ставлю на медленный огонь чтоб сахар растаял до конца и консистенция подогрелась, но не надо доводить до кипения. Далее соединяю приготовленную жидкость с печеньем и размешиваю все руками пока масса не загустеет. Масса не должна быть жидкой, обязательно густой! Затем катаем в колбаску и заворачиваем полиэтиленом. Оставляем в морозилке на 6 часов. Я после того, как покушаю колбаску снова оставшуюся часть кладу в морозилку потому что не хочу чтоб она превратилась в пирожное-картошку! На кг. печенья получается около 6 колбасок длинной 10-15 см. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Печенье - 1 кг
- Молоко - 500 гр
- Масло сливочное - 500 гр
- Арахис - 60 гр
- Какао - 4 столовые ложки
- Сахар - 6 столовых ложек.
Шоколадная колбаска популярна уже очень много лет из-за простоты приготовления и своего вкуса.Сейчас ее каждый делает по своему.И добавляют различные ингредиенты по вкусу.Вот один из рецептов.
Печенье разделите на 2 части и одну из них измельчите в блендере.А вторую часть поломайте.
Перемешайте ломаное печенье с мытым изюмом и измельченными грецкими орехами.
Крошку перемешайте с мягким сливочным маслом.
Кладем какао-порошок и вареную сгущенку.
Все перемешиваем и формируем колбаску, заворачиваем в фольгу.
Кладем на 3 часа в морозильник.
Читайте также
Самая простая окрошка без колбасы - это окрошка просто без колбасы). Добавляете все ингредиенты, как вы любите, но колбасу из рецептуры исключаете. Такая окрошка будет не очень сытной - там же, в основном, овощи, яйца и зелень. Но все равно, эта окрошка прекрасно подойдет в жаркую погоду, особенно холодненькая.
**
Потом я бы предложила такой выход из ситуации - просто заменить колбасу на нежирное отварное мясо. Свинина подойдет, говядина, курица, индейка. Их нужно нарезать кусочками и добавить ко всем остальным ингредиентам. Такое мясо, пропитавшись соками и заправкой окрошки, будет очень гармонично сочетаться со всеми остальными компонентами. Мы так довольно часто делаем.
Только баранину не берите - она быстро застывает, это не очень вкусно, не все любят это мясо холодным.
Можно еще сыр использовать, получается сытное первое блюдо, но я не люблю такую окрошку.
Иногда вместо колбасы добавляют соленую рыбу. Но это тоже на любителя. Это уже не "классическая" окрошка получается.
Пробуйте всякие варианты и найдете свой).
Для приготовления салата "Зодиак" нам понадобятся полкило шампиньонов, средних размеров окорок курицы, луковица, 2 куриных яйца,2 свежих огурца, баночка консервированной кукурузы, майонез, соль и перец. Грибы моем и чистим, режем на кубики. Чистим лук и измельчаем. Шампиньоны поджариваем с луком. Куриный окорок отвариваем, остужаем. Мясо курицы измельчаем. Отвариваем яйца, остужаем и режем на кубики.Огурцы чистим, режем на кубики. С кукурузы сливаем жидкость. Все компоненты смешиваем и добавляем майонез. Перемешиваем. И храним в холодильнике до подачи на стол.
