Question

Что такое чиррос? Как приготовить?

Answer 1

Очень известный испанский десерт "Чуррос" c горячим шоколадным соусом (Churros with Hot Chocolate).

Сладкий десерт "Чуррос" - представляет собой тонкие полоски заварного теста, которые обжаривают во фритюре. В результате этого получается своего рода "пончиковая" структура, но только намного легче и воздушнее, с аппетитной хрустящей корочкой и мягкой серединой.

Как можно получить эту вкуснятину... Для начала - составные ингридиенты -

Нам необходимо:

1 стакан воды;

100 граммов сливочного масла;

1 чайная ложка соли;

1 стакан муки;

3 яйца;

4 столовых ложки сахара;

2 чайных ложки корицы;

и растительное масло для жарки.

Также необходим горячий шоколад:

150 граммов горького шоколада;

1/2 стакана + 2 столовых ложки молока;

1/2 столовых ложки крахмала.

Готовим тесто:

В кастрюльке доводим до кипения воду, в которую уже выложено сливочное масло и высыпана соль. Всыпаем муку и перемешиваем деревянной ложкой до образования теста в виде плотного шара. Выкладываем тесто в глубокую посуду (или в чашку миксера) и добавляем по одному яйцу, хорошо вымешивая после каждого добавления. На заметку: в зависимости от размера яиц, может понадобиться немного больше или меньше, чем 3 яйца. Поэтому последнее яйцо разбиваем в отдельную посуду, размешиваем и понемногу добавляем в наше тесто. В итоге тесто должно иметь такую консистенцию, чтобы его можно было выдавливать из кулинарного мешка и оно держало форму.

В глубокой кастрюльке (или, опять-таки, во фритюрнице) разогреваем растительное масло.

Нарезаем из пергаментной бумаги отдельные небольшие полоски. Закладываем тесто в кулинарный мешок с крупной насадкой "звёздочка"(можно использовать полиэтиленовый пакет с отрезанным носиком). "Отсаживаем" на пергамент приготовленные полоски теста. Если мы будем "отсаживать" тесто прямо в кипящее масло, то чуррос будут изгибаться и принимать причудливые формы.

С большой аккуратностью опускаем пергамент в кипящее масло (2-3 за один приём) и обжариваем пирожные до золотистого оттенка. Откидываем готовые чуррос на бумажное полотенце для того, чтобы впитались излишки масла. Затем готовые чуррос обваливаем в смеси сахара и корицы.

Готовим горячий шоколад:

В кастрюльке, желательно с толстым дном, нагреваем рубленный шоколад и 1/2 ст. молока. Всю эту смесь постоянно помешиваем (чтобы шоколад не подгорал) до тех пор, пока шоколад полностью не перемешается с молоком. Смешиваем крахмал с оставшимися 2 столовыми ложками холодного молока и затем, помешивая, вливаем в шоколадную массу. Продолжая помешивать, доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь, и варим ещё пару минут, пока масса не начнёт густеть.

Снимаем кастрюльку с огня, содержимое переливаем в красивую (по желанию) посуду и подаем с горячими чуррос.

Приятного аппетита!