Сейчас свежая капуста продается в основном поздних сортов, она не такая сочная, как раннеспелая и среднеспелая, но салат можно приготовить и из неё, просто надо хорошенько её помять, чтобы она дала сок. Мне нравится такой салат: тонко нашинковать капусту, натереть (лучше на терке для корейской моркови, чтобы тоже тоненько было) морковь, посолить, перетереть руками. добавить сок лимона и полить растительным маслом. Можно добавить тонко нарезанный лук (это на любителя).
А ещё делаю такой салат. Называется "Капуста за 1 день". Нашинкованную тонкой соломкой капусту и морковку переложить слоями, каждый слой пересыпать тертым чесноком, уплотнить и залить маринадом. (на 1 литр маринада: 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции, 0,5 ст. растительного масла, 1 ст.л. соли) В общем, я немного подкорректировала рецепт маринада на свой вкус, так что, каждый сам под себя сделает. Смесь вскипятить и залить капусту. (можно поставить гнёт) Через сутки она готова к употреблению.
С собственно салатом - с порезанными листьями - отлично сочетается. Зелень с самой редиски тоже можно добавить, если она свежая и сочная.
Хорошие ароматные огурцы тоже подходят, но надо в таким случае лучше брать огурцы либо у бабушек, которые сами их выращивают, либо выращивать самим - в сетевых магазинах огурцы часто толстокожие и безвкусные.
Из специй с редисом сочетается укроп + петрушка, базилик или розмарин.
Можно добавить помидоры - в сочетании с огурцом, редисом и зеленью (+ соль и подсолнечное/оливков<wbr />ое масло или майонез) получается вкусный и простой салат.
Некоторые считают, что сырой лук и морковь сочетаются с редисом, но на мой взгляд это не лучший вариант. А вот маринованный лук можно добавить.
Для любителей поострее - маринованный имбирь. Сырой обладает слишком резким запахом и вкусом, а вот маринованный добавит привкус, но не будет перебивать остальные овощи в салате.
Пекинскую капусту надо посадить,чтобы есть все лето.Она неприхотливая в уходе,много зелени,быстро растет,а ее крупные листья можно использовать и для салата и для приготовления голубцов и других блюд.
Мне нравятся салаты с редиской, особенно если редиска свежая и сочная.
Самый простой вариант - редиску нарезать тонко, добавить яйца и зеленый лук, заправить сметаной или майонезом.
В последнее время я стала готовить салат так -
Редиску, яйца и сыр тру на крупной терке, листья салата рву руками, зеленый лук и укроп нарезать.
Все сложить в салатник , добавить сухарики (типа "Кириешки"), заправить сметаной или майонезом.
Вместо сухариков можно добавить зеленый горошек или кукурузу.
И конечно редиска отлично сочетается с помидорами, огурцами, капустой и болгарским перцем. Каждый раз добавляя в салат из редиса и яиц новый продукт, можно получать новый салат.
Классический рецепт салата "Метла" - это одна свекла, одна морковь, потёртые на тёрке, и капуста, которой должно быть в полтора раза больше, чем моркови и свеклы. Заправляется такой салат либо лимоном, либо растительным маслом. Смешивать растительное масло с лимоном не рекомендуют. Белокочанную капусту можно заменить на пекинскую. Можно отступать от классического рецепта, добавив в салат овсяные хлопья и яблоко тонкими дольками. Самое главное, что этим салатом надо заменить ужин, и ничего после этого не есть. Можно пить только воду. Через неделю употребления такого салатика очистится не только кишечник, но и уйдет пару килограмм веса.
