В теории, это наверное то про что вопрос, горбуша может составить конкуренцию экспорту норвежской семге
На данный момент даже разница в цене есть
Но при этом надо помнить, что горбуша на нашем рынке присутствовала всегда
Ну во всяком случае после развала СССР проблем с поставками горбуши вроде нет
А вот семга бывает во первых разная, а во вторых с перебоями
И дороже
Семга и форель совсем не похожи на горбушу, поэтому и спрос устойчивый
В СССР мы считали горбушу очень вкусной рыбой
После СССР я даже не помню чтоб хоть раз я ее покупал - она очень сухая и в основном хороша в супе
На счет собак не могу сказать, а вот кошки не все едят рыбу вообще
А у собак в россии наверное традиции нет, рыбу кушать)
У нас мяса полно, не то что у викингов на островах)
Ну то, что за 400 не семга, это я вам точно скажу.. Семга ниже 650 рублей стоить не будет и уж тем более, под Новый год. Единственная разница в цене на семгу, 650 или 700, может быть только из - за размера семги, чем меньше вес рыбки, тем она будет дешевле, тут продавцы правду говорят, не успевает она ещё жирок набрать. Наилучший вариант, это семга весом 3-4 килограмма. У нас в магазинах по 400 рублей продают Семгу дальневосточную, но это тоже не семга, на Дальнем Востоке у нас семга не водится, обычно под этой вывеской я вижу кету, просто "Семга Дальневосточная" звучит солиднее и уху приятнее, вот они и выкручиваются, чтобы содрать побольше..
Горб появляется у самца горбуши, когда он идет в реку на нерест. Горб - это вынужденная мера, придуманная природой, чтобы облегчить этой рыбе тяжелое испытание - ей приходится преодолевать острые каменистые пороги, удирать от хищников. Вот горб и помогает самцам быть более верткими и "плавучими". После нереста самцы погибают. Поэтому если вы видите на прилавках такую рыбу, стоит задуматься, не подобрана ли она, полумертвая, с берега реки после нереста? Другой вариант - она добыта браконьерским способом при проходе на нерест. Я бы не стала покупать горбатую и зубастую горбушу по этим причинам - она измучена, истощена, вкуса у нее не будет. Да и вообще... жестоко это.
А зачем в рассоле сахар, это же не маринад - в рассоле нет кислоты, которую нужно "уравнять" при помощи сахара! Мы когда отдыхали в Сочи, покупали местную речную форель особого вида и засаливали просто обычной солью. Разрезал, почистил, хорошо посолил и в холодильник. Всё! Через сутки форель просто потрясающая, жаль, что её больше нигде не продают, но дело не в этом - горбуша это тоже красная рыба, так что всё тоже самое. Помыли, разделали, удалили кости, посолили и в холодильник.
Как вариант, можно дополнительно посыпать свежесмолотым черным и/или душистым перцем - это придаст приятный вкус.
Если вы хотите сделать как в прессервах, то на вторые сутки порежьте рыбу на кусочки, положите в банку, залейте растительным маслом. Можно добавить немного тонко нарезанного репчатого или красного лука - получится очень вкусно. Но в этом случае солите рыбу процентов на 10 больше (по количеству соли).
Кстати, использовать рыбу для засолки лучше либо из проверенных источников, внимательно проверяя её (просто взять лупу и посмотреть), либо после заморозки ниже 18 - это гарантирует защиту от всякого рода паразитов.
200 г консервированной горбуши разминаем вилкой.
Мелко нарезаем 1 соленый огурец, 2 отварные картофелины, 2 крутых яйца и 3 плавленных сырка.
Добавляем их к горбуше, кладем 2 ст. л. консервированного зеленого горошка,
раздавленный чеснок, солим и заправляем салат майонезом.
Посыпаем зеленью петрушки и укропа.