Самое главное, чтобы фарш был свежим и не "осекшимся", без жидкой составляющей.
Для приготовления фаршированного перца, лучше покупать не замороженный фарш, а охлажденный, или совсем свежий (тот, что продаётся не в сетевых магазинах, а у мелких частников или на рынке).
Все зависит от размеров болгарского перца, который вы будете фаршировать.
Я как правило покупаю средние перчики. И на 1 кг. фарша у меня фаршированными становятся 15-17 шт. перцев.
Повторюсь, но все зависит от размеров перчиков.
А то бывают, такие большие, как "слоны".И из 1 кг. фарша получается нафаршировать всего то 4 шт.
Такие я не люблю и поэтому стараюсь брать мелкие или средние перцы.
Но, это как говорится на любителя.
Время приготовления возрастёт. Это раз. Второе - рис при варке впитывает в себя воду (в 2 раза больше своего веса). Откуда он возьмёт эту воду? Только из заливки? Да "фигвам", как говаривал Шарик из Простоквашино. И из заливки, и из ФАРША, и из ПЕРЦА. В итоге, Вы получите "мумифицированный" перец с сухой начинкой, а всё из за чего? Из-за того, что поленились поставит варить рис одновременно с тем, как начали заниматься чисткой перца и приготовлением фарша.
Обычно на килограмм фарша кладут от 18 до 22 грамм соли. А перец - по вкусу. Можно добавлять не чёрный, а душистый перец или их смесь, тогда получится и вкусно, и не остро, т.е. острота регулируется за счёт добавки душистого перца.
Для бурятских поз используется рубленое мясо. Если используете фарш, то мясо прокручивают на решетку с крупными отверстиями. Мясо можно использовать любое: говядину, конину, свинину, баранину. Главное требование поз - начинка должна быть сочной и воздушной.Поэтому к мясу добавляют много мелко нарезанного лука и хорошо перемешивают.Можно добавить чеснок и рубленую зелень. Но это на любителя.
