Question

Надо ли обжаривать фарш для фаршированного перца?

Answer 1

Очень люблю фаршированный перец и готовлю его обычно с сезонным болгарским перцем. Перец стараюсь брать разного цвета для красоты. Фарш же использую свино - говяжий, который обычно кручу сама, взяв мясо 50 на 50. И вот что я хочу сказать по поводу подготовки фарша для приготовления фаршированного болгарского перца.

Я никогда не обжариваю фарш и не отвариваю рис. Сырой рис впитывает лишний жирок из фарша и напитывается бульончиком. А фарш отлично приготавливается пока готовится перец. Я его варю - тушу в кастрюле просто залив водой.

В моем окружении все готовят фаршированный перец именно так. Без обжарки фарша.

Answer 2

Любой предложенный рецепт фаршированных перчиков имеет право на импровизацию.

Начиная от начинки - ею могут стать овощи, мясной фарш, грибы или сочетание любых из этих ингредиентов, до выбора способа фаршировки - целых перцев, их половинок или крупных колец.

Как правило, фарш для фарширования не обжаривается, так же, как не всегда предварительно слегка проваривается рис.

Это дело вкуса и времени.

В случае использования непрожаренного фарша, перцы получаются сочнее. Но для этого емкость для тушения необходимо до половины наполнить водой или томатным соком. И потребуется много времени, чтобы блюдо дошло до готовности.

В случаях, когда мне необходимо накормить народ перцами с мясом по-быстрому, я пассерую лук и морковку, добавляю в эту смесь фарш, слегка прогреваю их вместе, а уж затем добавляю в небольшом количестве слегка проваренный рис.

Этой смесью я фарширую половинки перчиков, посыпаю натертым сыром и под пергаментом или фольгой отправляю в духовку с температурой 180 градусов. Через пол-часа - перчики готовы предстать перед гостями, а еще через 10 минут - от них не остается и следа.

Answer 3

Конечно, это дело вкуса.

Но лично, я обжариваю фарш перед тем, как начать фаршировать перец.

Фарш выкладываю на сковородку с подсолнечным маслом, добавляю морковки (натертой на терке) и лук, все это вместе все обжариваю, а затем добавляю в рис.

Тщательно перемешиваю с рисом и уж затем начинаю фаршировать перец.

Начинка получается вкусная и нисколько не сухая, готовлю теперь только так.

Answer 4

Каждая хозяйка ценит свое время, которое она проводит на кухне. Поэтому часто к вопросу готовки того или иного блюда следует подходить с позиции рациональности и необходимости осуществить какой-то кулинарный процесс.

Именно с такой позицией надо подходить и к вопросу обжарки фарша для перца (да и для голубцов тоже). Что это нам даст? Потраченное впустую время. Фарш получится сухим, рассыпчатым, а готовая начинка в перце – суховатой.

Поэтому ответ однозначный - обжаривать фарш не надо.

Answer 5

На самом деле , это дела вкуса и можно обжарить фарш с луком, а потом перемешать с рисом и тушить перчики.

Но это на любителя, я фарш не обжариваю, потому что он будет суховат в готовых перцах.

Лучше рис отварить до полуготовности и смешать с сырым фаршем и обжаренным луком, тогда вся сочность фарша перейдет в рис, и начинка перцев будет более сочной и насыщенной.

Многим нравится натереть морковку и обжарить ее с луком и фаршем, но можно ее просто смешать с сырым фаршем, а потом добавить жареный лук.

Будет тоже неплохо, морковь добавляет нежности фаршу.

Начиняем перцы и складываем их в кастрюлю, а затем заливаем соусом и ставим тушить.

Answer 6

Здравствуйте. Фарш нельзя предварительно обжаривать, иначе получится сухая начинка.

можете немного пассеривовать нарезанный полукольцами лук и натертый на крупной терке морковь, потом смешайте всё это с фаршем, добавьте соль, специи. Также можно добавить нарезанный кубиками картофель, промытый рис, также очень вкусно будет если в каждый перец добавить по 4-5 шт гороха нута (предварительно замоченного). выложить перцы в кастрюлю, глубокую сковороду или казан, залить бульоном, накрыть крышкой и готовить 40-50 мин.

Answer 7

Такого правила нет, скорее это дело вкуса или привычки. Например, человек боится съесть сырое мясо, поэтому обжаривает фарш для всех блюд. Или же он всегда готовит по семейному рецепту (от мамы, бабушки) и не хочет менять привычки.

Я ни разу фарш не обжаривала, так как мясо без костей готовится очень быстро. В одном из рецептом фаршированного перца нужно было обжарить лук с морковкой и добавить в фарш. Я попробовала, получилось очень вкусно. Теперь всегда так делаю, но идея с жареным фаршем мне тоже понравилась. Обязательно применю ее на практике.

Answer 8

Не нужно обжаривать. В фарш надо добавить мелко нарезанный репчатый лук, промытый неотварной рис, соль перец по вкусу. Все перемешать и начинить перцы. Варят фаршированный перец после закипания 40-50 минут. За это время и рис проваривается и фарш. А обжаренный фарш в данном случае даст лишнюю вредность блюду, жареное не рекомендуют есть часто. Сверху готовый фаршированный перец можно полить сметаной перед подачей.

Answer 9

Никогда не обжаривала фарш для фаршированного перца. Измельченное мясо готовится быстро, да и перец сочнее получится, а вот лук и морковь обжариваю до золотистого цвета и добавляю специи. Но слышала, что есть рецепты, где фарш обжаривается вместе с луком и морковью, тогда рис тоже надо отваривать до готовности и перец обдавать кипятком.

Очень нравится фаршированный перец запеченный в духовке, сырой фарш и обжаренный лук с морковью, немного риса, сваренного до полу-готовности, делаю соус из томата и сметаны, заливаю фаршированные перцы и запекаю в духовке.

Answer 10

Если хотите пикантного вкуса у фаршированного перца то можно фарш слегка и обжарить - такой поджаристый перец будет .

Я фарш для перца редко обжариваю - я лучше потом в сметане потушу фаршированный перец и вкус сметаны перемешается со вкусом мяса и риса - жаренное как то не очень люблю .