Question

Фаршированный перец, какие виды фарша можно смешивать, в каких пропорциях?

Если вы хотите приготовить фаршированный перец из готового магазинного фарша и решили смешать виды фарша, как и в каких соотношениях можно смешивать различные виды фарша для приготовления фаршированного перца?

Answer 1

Я жесткая противница магазинного фарша. Пару раз покупала. Когда его размешиваешь, руки покрываются жуткой пленкой. Попыталась выяснить, что это такое. Оказалось, в современной рецептуре фарша допустимо присутствие загустителя (не помню его точного названия). Его должно быть не более 10% веса, но производители значительно превышают эту цифру, хотя называют это вещество совершенно безвредным.

Поэтому перец фарширую только из перекрученного собственноручно фарша. Даже если его мало, лучше добавить побольше риса, но сделать качественный фарш.

Кроме того, очень вкусно и дешево получается перец, фаршированный морковью, луком и перцем. Все порезать , потушить минут 10 на масле, нафаршировать перцы и еще тушить минут 15-20. Очень вкусно, полезно, и без химии.

Пропорции фарша абсолютно не имеют значения. Просто, если это только говядина, нужно добавить побольше воды.

Answer 2

Для приготовлени, начинки к фарширванному перцу из готового (магазинного фарша), можно смешивать различные виды фарша или использовать только один вид.

Я, обычно, беру говяжий фарш и свиной - один к одному, добавляю слегка проваренный рис, специи, и и начиняю этой смесью перец.

Тушу в мультиварке, на режиме "тушение" с добавлением томатной пасты и воды, так, чтобы перцы были прикрыты смесью воды и томатной пасты.

Так же, можно смешать фарш из индейки или курицы со свиным фаршем или говяжьим, в тех же пропорциях.