Вы знаете, вообще-то, в фарш добавляют яйцо подразумевая, что оно скрепляет его. Но, бывает так, когда жаришь котлеты, например, то они разваливаются в этом случае, и довольно часто.
А знаете, что лучше всего добавлять в фарш для более надёжного скрепления, не важно, то ли для фаршированного перца, то ли для котлет?
Это... манную крупу. Уж она-то гарантированно скрепляет фарш. На полкило фарша, примерно одну столовую ложку. При этом, чем фарш жирнее, тем больше надо класть.
После, надо поставить в холодильник, чтобы манка разбухла. Но, конечно, прежде, чем ставить в холодильник, надо размешать вначале. После разбухания, ещё надо помешать для верности.
Но вообще-то, если перец фаршированный, то можно и не добавлять, ни яйца, ни манки, так как фарш будет находиться в нём, как в мешочке. Вы же знаете, что такое болгарский перец. Вынимается та часть, сердцевина и плодоножка, остаётся овощной мешочек. Туда и кладётся фарш.