Самое главное, чтобы фарш был свежим и не "осекшимся", без жидкой составляющей.
Для приготовления фаршированного перца, лучше покупать не замороженный фарш, а охлажденный, или совсем свежий (тот, что продаётся не в сетевых магазинах, а у мелких частников или на рынке).
Все зависит от размеров болгарского перца, который вы будете фаршировать.
Я как правило покупаю средние перчики. И на 1 кг. фарша у меня фаршированными становятся 15-17 шт. перцев.
Повторюсь, но все зависит от размеров перчиков.
А то бывают, такие большие, как "слоны".И из 1 кг. фарша получается нафаршировать всего то 4 шт.
Такие я не люблю и поэтому стараюсь брать мелкие или средние перцы.
Но, это как говорится на любителя.
Время приготовления возрастёт. Это раз. Второе - рис при варке впитывает в себя воду (в 2 раза больше своего веса). Откуда он возьмёт эту воду? Только из заливки? Да "фигвам", как говаривал Шарик из Простоквашино. И из заливки, и из ФАРША, и из ПЕРЦА. В итоге, Вы получите "мумифицированный" перец с сухой начинкой, а всё из за чего? Из-за того, что поленились поставит варить рис одновременно с тем, как начали заниматься чисткой перца и приготовлением фарша.
Совершенно верно, можно заменить рис в фарше для фаршированного перца или голубцов обычной и привычной многим, пшённой крупой. Рис , в принципе, добавляют для того, чтобы он разбух и придал начинке объём , чтобы она не вываливалась и была сочной.
С этими функциями также удачно справляется и обычная пшёнка.Ведь всем известно, что она разваривается до больших размеров и недаром чумаки и казаки брали с собой в походы пшёнку и сало.
Лучше ещё приведу ссылку на видео, после просмотра которого можно лишний раз убедиться в том, что пшено является достойной альтернативой рису в фарше для начинения фаршированного перца или голубцов.
Для бурятских поз используется рубленое мясо. Если используете фарш, то мясо прокручивают на решетку с крупными отверстиями. Мясо можно использовать любое: говядину, конину, свинину, баранину. Главное требование поз - начинка должна быть сочной и воздушной.Поэтому к мясу добавляют много мелко нарезанного лука и хорошо перемешивают.Можно добавить чеснок и рубленую зелень. Но это на любителя.
